Бурятская кухня, буузы (позы), бухлер (бухэлеэр)

Важное место в традиционной кухне бурятского народа занимают мясные блюда. Подобно монголам, буряты пили зелёный чай, в который наливали молоко, клали соль, масло или сало. В отличие от монгольской, значительное место в бурятской кухне занимает рыба, ягоды (черёмуха), травы и специи. Популярен байкальский омуль, копчёный по бурятскому рецепту. Символом бурятской кухни являются буузы (традиционное название - позы), приготовляемое на пару блюдо. Мастерство их изготовления чрезвычайно ценится.