Представьте себе, как из раскалённого вока поднимается ароматный дым, и на столе появляются кусочки сочной баранины, обжаренные до идеальной золотистой корочки. Это незабываемое блюдо — баранина с зирой в уйгурском стиле — сочетает в себе яркие восточные специи и насыщенный вкус мяса. Если вы любите пряные и ароматные угощения, это блюдо обязательно должно оказаться на вашем столе.
Традиции и история кухни Синьцзяна
Способ приготовления баранины с зирой считается исконным искусством, пришедшим в Синьцзян с кочевыми племенами, веками пересекавшими этот удивительный регион. Синьцзян, находясь на Шелковом пути, стал местом встреч различных культур, что безусловно отразилось на его кухне. Кулинарные традиции этого края вобрали в себя лучшие черты китайской, среднеазиатской и восточной кухонь.
Когда путешественники и торговцы делали остановки в местных чайных, их угощали ароматным мясом, приготовленным на открытом огне с добавлением пряностей. Так постепенно баранина с зирой завоевала сердца гурманов и распространилась по всей стране. Этот уникальный регион славится блюдами, в которых преобладают мясо и яркие специи, в отличие от более морепродуктовых южных регионов.
Ингредиенты и маринад
Для подлинного вкуса вам понадобятся свежие ингредиенты:
- 500 г баранины (желательно лопатка, нарезанная полосками);
- 2 ст. л. цельных семян зиры;
- 2 красных перца чили, нарезанных;
- 1/2 ч. л. хлопьев чили;
- 1/4 ч. л. сахара;
- 1 стебель зелёного лука, нарезанный;
- пучок свежей кинзы;
- соль по вкусу;
- 2 ст. л. растительного масла.
Для маринада:
- 1 ст. л. молотой зиры;
- 1,5 ч. л. кукурузного крахмала;
- 1 ст. л. светлого соевого соуса;
- 1 ст. л. рисового вина Шаосин;
- 1/2 ст. л. растительного масла.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление вкуснейшей баранины с зирой можно разбить на несколько простых этапов:
Острая баранина с зирой — не только чудесное угощение, но и экспрессия культурного наследия Синьцзяна, которую можно легко воссоздать в домашних условиях. Этот необычный вкус обязательно станет основой вечеринки или любого торжества. Приятного аппетита!
