Ностальгия на кухне: что получится, если готовить только по советским рецептам

Винегрет по рецепту, совершенному в СССР, готовится с учетом традиционных ингредиентов. Рецепт, который можно найти в кулинарной книге 1952 года, стал основой для этого популярного блюда.

Ингредиенты для классического винегрета

• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 свекла
• 1 соленый огурец
• 50 г квашеной капусты
• 50 г зеленого горошка
• 1 репчатый лук
• 2 ст. ложки растительного масла
• 0,5 ч. ложки уксуса (9%)
• 0,5 ч. ложки сахара
• соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Овощи (картофель, морковь, свекла) следует тщательно помыть и отварить в мундире. Важно готовить их по отдельности, так как время варки разное. Можно добавить немного сахара в воду для улучшения вкуса. Проверить готовность овощей можно с помощью острого ножа он должен легко их протыкать.

2. Когда овощи остынут, необходимо очистить кожу и нарезать картофель, свеклу и морковь кубиками одинакового размера. Свеклу лучше перемешать с растительным маслом в отдельной миске, чтобы она не окрасила остальные ингредиенты.

3. Соленый огурец тоже нарезается маленькими кубиками. Использование бочковых огурцов добавит салату особый аромат. Репчатый лук необходимо очистить и мелко нарезать, а чтобы избежать горечи, можно обдать его кипятком или на некоторое время замочить в холодной воде.

4. Все подготовленные ингредиенты собираются в глубоком салатнике. Далее добавляются консервированный зеленый горошек, сахар и соль по вкусу. В конце следует добавить растительное масло и уксус. Чтобы винегрет был особенно вкусным, его стоит охладить в холодильнике на 20 минут перед подачей на стол.

Грибной борщ с черносливом

Среди классических блюд советской кухни также стоит выделить борщ. В одной из кулинарных книг предлагается особая версия грибной борщ с черносливом. Несмотря на отличия, основа остается такой же. Важным аспектом является приготовление грибного бульона и добавление сухофруктов.

Ингредиенты:

• 500 г грибов
• 300 г свеклы
• 200 г свежей капусты
• 200 г кореньев (морковь, петрушка)
• 1 луковица
• 200 г чернослива
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 ст. ложка уксуса и сахара

Приготовление начинается с замачивания грибов и продолжения термической обработки. Грибы необходимо максимально мягко приготовить, а затем смешать с остальными ингредиентами и довести до готовности, соблюдая все этапы приготовления.