Шашлык из свинины, замаринованный в кефире, — это мега-вкусное и простое блюдо, которое происходит из давних традиций. Применение кефира как маринада известно с давних времен, и его популярность только растет. Он, как и натуральный йогурт, помогает размягчить мясо благодаря молочной кислоте, не придавая ему специфического вкуса. Однако он значительно влияет на текстуру и сочность свинины, пишет Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Общая масса готового блюда — 950 г, что рассчитано на трех порций. Время приготовления составляет около 30-35 минут.
Состав блюда
- Свиной карбонад премиум — 500 г
- Кефир 3,2% — 200 мл
- Копченая паприка — 0,5 ч. л.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Кинза — 1-2 веточки
- Помидор — 1 шт.
- Огурцы — 1-2 шт.
- Красный сладкий болгарский перец — 1 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Йогурт — 1 уп.
- Петрушка — 1-2 веточки
Рецепт пошагово
Шаг 1: Мелко нарезать 2 зубчика чеснока и репчатый лук полукольцами. В глубокой миске соединить мясо с кефиром, копченой паприкой, чесноком, луком, кориандром, а также добавить соль и перец по вкусу. Оставить мариноваться на 30-40 минут. Затем раскалить угли до яркого жара. Насадить мясо на шампуры или выложить на решетку. Жарить 15-20 минут, периодически переворачивая.
Шаг 2: Мелко порезать 1 зубчик чеснока, половину петрушки и кинзы. В миске соединить йогурт, чеснок и зелень. Перемешать для приготовления соуса.
Шаг 3: Промыть и нарезать произвольно красный лук, помидоры, огурцы и перец. Зелень можно порубить или оставить веточками. Подавайте шашлык с овощами и соусом сразу же. Также можно приготовить это блюдо дома: замариновать мясо, разогреть духовку до 200 градусов и жарить 15-20 минут на решетке-гриль. Подавайте с овощами и соусом.
Готовое блюдо станет настоящим шедевром вашего стола. Приятного аппетита!
