Как не попасться на маркетинговые уловки: выбираем правильный хлеб

На полках супермаркетов многообразие хлебных изделий может сбить с толку. Потребителей манят яркие упаковки и обещания здорового питания, но как не ошибиться в выборе? Спросив у эксперта, стало ясно, что некоторые факторы имеют значение при покупке.

Эксперт в мире хлеба

С Валерией Козловской, инженером-технологом из "Белтехнохлеб", обсуждали детали создания хлеба. С ее опытом можно понять, что в здоровом хлебе актуальны не только классические сорта муки, но и экспериментальные ингредиенты например, мука из пророщенного зерна или кунжут.

Что скрыто в составе хлеба?

Хлеб на 50% состоит из углеводов в основном крахмала, а также белка, клетчатки и витаминов. Для здорового питания лучше избегать муки высшего сорта, так как она очищена от многих полезных элементов. Валерия рассказывает, что в последние годы на рынке появилась пшеничная цельнозерновая мука, сохраняющая оболочку зерна и, соответственно, все его преимущества.

Основные рекомендации по выбору:

• Исключить консерванты и скрытые сахара, которые могут содержаться в именах, как мальтодекстрин или патока.
• Обратить внимание на внешний вид и текстуру: хлеб должен быть эластичным, без дефектов.

Если состав короче, это может говорить о большей натуральности продукта.

Производственные секреты

Интересно, что для увеличения срока годности хлеба некоторые производители используют алкоголь. В "Белтехнохлеб" разрабатываются методы, позволяющие продлить свежесть без консервантов. Вам может показаться странным, но применение спирта это не опасно. Во время выпечки он испаряется, оставляя уже завершающий печь продукт совершенно безопасным.

Эксперт рекомендует выбирать хлеб с соблюдением следующих принципов безопасности, чтобы избежать продукции с лишними ингредиентами: отберите выпечку, у которой мука первого сорта является основным ингредиентом, и обогащена полезными веществами.

Следуя этим простым советам, покупатели смогут не только избежать маркетинговых уловок, но и добиться здорового питания, полагаясь на настоящие хлебобулочные изделия.