Живая нежность свиной грудинки: двойной подход к идеальному вкусному блюду

Иногда эффект простого сочетания двух подходов к приготовлению превращает обычное блюдо в маленькое чудо. Нежная свиная грудинка раскрывается с обеих сторон и остаётся сочной внутри, будто специально созданной для уютного стола и лёгких закусок на пикник.

Как поймать мягкость без лишних хлопот

Выбираем кусок с ярким оттенком мяса и небольшими косточками он держит форму и даёт равномерную прожарку. Мясо внимательно натираем солью и смесью перцев, чтобы аромат держался внутри, а не уходил в воздух во время обжарки.

Сразу на сковороду кладём два куска, добавляем разрезанные пополам зубчики чеснока и обжариваем на сильном огне до лёгкого румянца. Чеснок не должен подгореть, поэтому его вынимают, когда он передаст масло свой аромат. Так?и сохраняются внутри мяса.

Дальше фаза запекания под герметичной оболочкой. Фольга или пакет позволяют сохранить соки и паром довести мясо до нежной текстуры. Тепло удерживается, а поверхность становится слегка карамелизированной.

Готовность проверяется по устойчивости к проколу мясо остаётся сочным и ароматным, без сухости. После запекания грудку нарезают на порционные куски и подают с гарниром или нарезают тонкими ломтиками для закуски и бутербродов на завтрак.

Такое блюдо вкусно как горячий второй курс, так и прохладная нарезка для тарелки с закусками. Чесночный акцент остаётся аккуратным, а само мясо держит форму и мягкость.

Приятного аппетита!