Просматривая полки супермаркета, некоторые могут недоумевать: как так, пол-литра пива за триста рублей? В такие моменты возникает желание попробовать сварить пиво самостоятельно. И это действительно возможно — быстрее и значительно дешевле. Однако о реальных затратах на старте никто не говорит, оставляя потенциального пивовара в неведении.
Необходимое оборудование: как начать без лишних затрат
Даже несмотря на распространенное мнение, что домашняя пивоварня – это дорогостоящее устройство, начать можно с минимальным набором оборудования. Основной инструмент для варки – это кастрюля, лучше всего из нержавейки объемом от 30 до 35 литров. Если ее нет, придется потратить от 3000 до 5000 рублей.
Второй важный элемент – это бродильная емкость. Обычное пластиковое ведро с крышкой объемом 30 литров обойдется в 600–800 рублей, а к нему понадобится гидрозатвор стоимостью 150-200 рублей. Для более точного контроля требуется хороший термометр (300-400 рублей), ареометр (около 400 рублей) и сифоны для перелива (примерно 500 рублей).
В итоге, собрав максимально бюджетный комплект, можно уложиться в 6-7 тысяч рублей, что равно стоимости пары ужинов в ресторане. Тем, кто ищет больше удобства, стоит уменьшить усилия на охладение сусла, добавив чиллер за 3000-3500 рублей. Однако полные автоматические системы обойдутся от 25 тысяч и выше.
Разбираемся в себестоимости: сколько стоит литр пива
Теперь о главном — себестоимости. Утешительные цифры включают всего четыре компонента: солод, хмель, дрожжи и воду. Вода, в большинстве случаев, бесплатна, а затраты за газ или электричество минимальны.
На 20–23 литра пива потребуется 5–6 кг базового российского солода (курского или воронежского), что обойдется в 750-900 рублей. Хмель стоит от 400 до 800 рублей в зависимости от сорта, а пачка качественных дрожжей — около 350 рублей.
Складывая все компоненты, получаем: 750 (солод) + 400 (хмель) + 350 (дрожжи) = 1500 рублей за 20 литров, или 75 рублей за литр. Это в разы дешевле, чем в магазинах!
Процесс варки: от простоты до искусства
Процесс приготовления включает несколько простых шагов. Сначала нужно размолоть солод и смешать его с подогретой водой (65–68 градусов) — это затирание. После этого отфильтровывается дробина, и начнется кипячение с добавлением хмеля.
Важно быстро охладить сусло до 20-25 градусов, чтобы избежать попадания бактерий. Переливается в бродильную емкость, добавляются дрожжи и устанавливается гидрозатвор. Время бродения обычно составляет две недели. Затем размешиваются декстроза или сахар для газирования, и после недели созревания пиво готово к употреблению.
Однако стоит помнить: процесс требует времени и сил. Основные трудности связаны с недостатком свободного места и необходимостью тщательной уборки после варки. Но когда открывается бутылка с ароматным, янтарным напитком, вся усталость забывается.
