Восточная кухня СССР: хитрости приготовления салата «Ташкент», лагмана и курабье

23 февраля 2026, 11:43

Очарование советской восточной кухни

Вкусы советской кулинарии это не только известные оливье или котлеты по-киевски. В этом многообразии существует место и для тёплого беляша, сытного лагмана, праздничного салата Ташкент и тающего во рту курабье. Эти блюда стали символами одной большой кулинарной традиции, объединяющей миллионы. Изучим, как готовили Восток в советское время, пишет канал.

Как восточные яства вошли в советское меню

Начало кулинарного обмена в рамках огромной страны ознаменовало появление вкусных татарских беляшей эффектного уличного фастфуда, быстрых и недорогих. Лагман, привезённый из Средней Азии, органично вписался в общепит, будучи наваристым и согревающим блюдом, которое отлично утоляло голод.

Салат Ташкент и бакинское курабье стали символами почти праздничной роскоши, напоминали о восточном гостеприимстве и добавляли жизни яркие нотки. Несмотря на адаптацию рецептов, любовь к ним не угасала. Это был настоящий гастрономический интернационал в сердце СССР.

Рецепты восточной кухни: беляши и лагман

Беляши на сковороде простой рецепт

Для приготовления 8 порций понадобятся:

  • мука 360 г + для раскатывания;
  • молоко 180 мл;
  • сахар 1 ч. ложка;
  • сухие дрожжи 7 г;
  • растительное масло 1 ст. ложка + для жарки;
  • фарш говяжий 250 г;
  • лук 1 шт.;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  • В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, оставить на 15 минут.
  • Смешать муку с солью и добавить в дрожжевую массу, замесить тесто. Убрать в тепло на 1,5 часа.
  • Приготовить начинку, тщательно смешав лук с фаршем, приправить.
  • Раскатывать тесто и сформировать беляши с начинкой.
  • Обжаривать готовые беляши до золотистого цвета.

    • Лагман классический рецепт

    Для 8 порций потребуются:

    • говядина 600 г;
    • картофель 200 г;
    • помидоры 450 г;
    • перец 140 г;
    • лук 110 г;
    • морковь 150 г;
    • чеснок 4 зубчика;
    • томатная паста 70 г;
    • мука 1 ст. ложка;
    • масло растительное 50 мл;
    • соль, перец, зелень по вкусу;
    • вода 500700 мл.

    Этапы его приготовления:

  • Замесить тесто для лапши, оставив отдыхать в холодильнике на час.
  • Обжарить мясо с овощами в казане, добавить томаты и картофель.
  • Варить лапшу и смешать с готовой основой, посыпать зеленью перед подачей.
    • Источник: Life
    Больше новостей на Cledum.ru