Очарование советской восточной кухни
Вкусы советской кулинарии — это не только известные оливье или котлеты по-киевски. В этом многообразии существует место и для тёплого беляша, сытного лагмана, праздничного салата «Ташкент» и тающего во рту курабье. Эти блюда стали символами одной большой кулинарной традиции, объединяющей миллионы. Изучим, как готовили Восток в советское время, пишет канал.
Как восточные яства вошли в советское меню
Начало кулинарного обмена в рамках огромной страны ознаменовало появление вкусных татарских беляшей — эффектного уличного фастфуда, быстрых и недорогих. Лагман, привезённый из Средней Азии, органично вписался в общепит, будучи наваристым и согревающим блюдом, которое отлично утоляло голод.
Салат «Ташкент» и бакинское курабье стали символами почти праздничной роскоши, напоминали о восточном гостеприимстве и добавляли жизни яркие нотки. Несмотря на адаптацию рецептов, любовь к ним не угасала. Это был настоящий гастрономический интернационал в сердце СССР.
Рецепты восточной кухни: беляши и лагман
Беляши на сковороде — простой рецепт
Для приготовления 8 порций понадобятся:
- мука — 360 г + для раскатывания;
- молоко — 180 мл;
- сахар — 1 ч. ложка;
- сухие дрожжи — 7 г;
- растительное масло — 1 ст. ложка + для жарки;
- фарш говяжий — 250 г;
- лук — 1 шт.;
- соль и перец по вкусу.
Пошаговая инструкция:
Лагман — классический рецепт
Для 8 порций потребуются:
- говядина — 600 г;
- картофель — 200 г;
- помидоры — 450 г;
- перец — 140 г;
- лук — 110 г;
- морковь — 150 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- томатная паста — 70 г;
- мука — 1 ст. ложка;
- масло растительное — 50 мл;
- соль, перец, зелень по вкусу;
- вода — 500–700 мл.
Этапы его приготовления:
