Вы когда-нибудь задумывались, что та хрустящая палочка, которую вы берете в магазине корейских салатов, вовсе не спаржа? Многие удивляются, когда пробуют её, и задаются вопросом, почему она так отличается от деликатесной разновидности, сервируемой в ресторанах.
На самом деле, под названием «корейская спаржа» скрывается продукт, не имеющий никакого отношения к настоящей спарже — это фучжу, или соевая пенка! Давайте разберемся, откуда взялась эта запутанная история и что же мы действительно едим.
Истинная спаржа: что это такое?
Настоящая спаржа (аспарагус) — это ценное и сезонное растение, молодые побеги которого высоко ценятся гурманами. Она может быть зелёной, белой (выращенной в темноте) и фиолетовой, каждая из которых обладает уникальным вкусом.
- Вкус: Нежный, сладковатый, с ярко выраженной травянистой ноткой.
- Приготовление: Спаржу варят на пару, гриллируют или тушат с маслом, чтобы она сохранила свою сочность и мягкость.
- Польза: Этот овощ богат витаминами K, C и A, а также фолиевой кислотой и считается природным диуретиком.
Корейская спаржа: что это на самом деле?
Теперь к главному герою нашего исследования — корейской спарже. То, что мы знаем как «спаржу по-корейски», на самом деле является фучжу, сделанной из сои—и это не овощ!
Процесс создания этого продукта выглядит следующим образом:
- Соевые бобы сначала замачивают и перемалывают в соевое молоко.
- Затем это молоко нагревают до почти кипящей температуры.
- На поверхности образуется белковая плёнка, которую затем аккуратно снимают.
- Эта пленка высушивается, и в результате получается фучжу.
Зачем называть фучжу спаржей?
Почему же произошло такое переименование? Это гениальный маркетинговый ход, который возник в СССР. В 70-80-е годы, когда корейские салаты стали пользоваться популярностью, слово «фучжу» было незнакомо широкой аудитории.
Так что выбор названия «спаржа» стал не только отражением визуального сходства, но и попыткой сделать продукт более привлекательным для потребителей. Итак, вопрос, какую пользу несет каждая из этих двух «спарж», остается актуальным.
Хотя фучжу не заменяет настоящую спаржу, она обладает особенной ценностью. Настоящая спаржа отличается ценой и сезоном, а фучжу — доступностью и высоким содержанием растительного белка. Каждое блюдо имеет свои плюсы и минусы, так что выбор всегда остается за вами, сообщает источник.
