Приготовление конфет «Пряный трюфель» — это отличный способ добавить ярких эмоций в уютные осенние вечера, когда хочется насладиться чем-то сладким вместе с чашечкой горячего чая.
Эти сладости дарят удивительное сочетание вкусов. Мягкий шоколад обнимает, затем внезапно огонь перца раскочегаривает ваши вкусовые рецепторы. Но не стоит бояться! Острота этих конфет такая, что вызывает лишь приятное возбуждение — идеальная гармония контрастов!
Что потребуется для создания конфет
Основные ингредиенты:
- 300 г темного шоколада;
- 200 г сливок 33-35%;
- 80 г меда;
- 30 г сливочного масла (82,5%);
- 8-9 горошин душистого перца;
- 5-6 горошин черного перца;
- щепотка соли;
- 50 г коньяка (по желанию).
Для обсыпки:
- какао-порошок.
Приготовление
Начните с того, что поломайте шоколад на кусочки и поместите его в высокий стакан для блендера. В сотейнике смешайте сливки, мед, перец и немного соли. Доведите до первых пузырьков на медленном огне, помешивая. Снимите смесь с огня и процедите через мелкое сито, избавляясь от перца.
Горячую сливочную массу влейте в шоколад и добавьте коньяк, если используете его. Погодите 1-2 минуты, затем взбейте блендером до однородной массы. Далее добавьте сливочное масло и снова пробейте.
Переложите массу в контейнер, накройте пленкой в контакт, чтобы избежать корочки на поверхности, и поставьте в холодильник минимум на 6-8 часов или лучше на ночь.
Когда масса охладится, скатайте из нее шарики и обваляйте их в какао. Также можно окунуть конфеты в растопленный шоколад, в который можно добавить немного растительного масла для лучшей текстуры. После этого остудите конфеты в холодильнике и, при желании, посыпьте сверху какао для украшения.
Эти пряные трюфели станут идеальным дополнением к каждому осеннему вечеру. Приятного аппетита и наслаждайтесь каждой сладкой минутой!
