Брокколи: От Рима до ваших тарелок
Считается, что брокколи была известна еще в Древнем Риме, а в средние века этот овощ завоевал популярность по всей Европе, дошедшей до Америки. В России о «итальянской капусте» впервые упомянули в 1773 году, но до 80-х годов прошлого века она оставалась в тени.
Сегодня брокколи обрела известность благодаря своим полезным свойствам. Всего одна порция этого овоща обеспечивает около 50% рекомендуемой нормы витамина С и фолиевой кислоты для взрослого человека. Диетологи настаивают на ее включении в рацион, особенно для детей и пожилых людей, и рекомендуют тем, кто уделяет внимание здоровому питанию.
Готовим брокколи с пользой
Чтобы максимально сохранить все полезные свойства и вкус, брокколи достаточно отварить или приготовить на пару всего за 3-5 минут, после чего следует поместить ее в холодную воду. Другой вариант — быстро обжарить соцветия на сковороде, чтобы они оставались слегка хрустящими. Такие соцветия можно использовать в салатах, рагу, гарнирах или даже для начинки пирогов и пиццы.
Лучшие сочетания с курицей
Брокколи превосходно сочетается с куриным мясом. Интересно, что курица нейтрального вкуса отлично «взаимодействует» с различными специями и соусами. Она является доступным и быстро готовящимся продуктом, что делает куриные блюда с брокколи идеальными для обеда или ужина.
Варианты приготовления блюд с брокколи и курицей могут включать стир-фраи или рагу, что позволит минимизировать время на приготовление и убрать лишние посуды. В качестве дополнения подойдут разные соусы — восточные или средиземноморские — и разнообразные пряности. Также курицу можно добавлять в салаты, супы и запеканки.
В следующем разделе представлены несколько рецептов, чтобы вдохновить любителей здоровой кухни на новые кулинарные подвиги.
Зеленый салат с курицей и брокколи
Теплый салат с обжаренной курицей, брокколи, авокадо и сельдереем станет отличным выбором. Его просто подавать, а гости могут выбрать нужное количество ингредиентов.
Куриный суп с брокколи и картофелем
Этот густой и сытный суп — идеальный вариант для прохладных вечеров. Подается с гренками или чесночными сухариками для улучшения вкуса.
Куриные грудки на пару с брокколи
Нежирные куриные грудки в комбинации с брокколи и зелеными соусами создают легкий и полезный ужин, который вполне заменит более тяжелые блюда.
