Как жареный лук меняет вкус котлет: советы по приготовлению

Все больше хозяйок предпочитают добавлять жареный лук в котлетный фарш, поскольку такой прием значительно улучшает вкус готового блюда. Однако, чтобы котлеты получились по-настоящему сочными и ароматными, лучше комбинировать два подхода: добавлять четверть репчатого лука в сыром виде и обжарить остальную часть. Итак, как правильно подготовить лук для котлет?

Приготовление лука для фарша

Для начала необходимо очистить лук и нарезать его полукольцами. Затем его следует слегка обжарить на сливочном масле. Главная задача добиться легкого румянца, чтобы лук не подгорел. После жарки лук лучше всего измельчить в мясорубке или блендере, а уже затем добавлять в фарш, пишет Дзен-канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".

Когда жареный лук может испортить котлеты

Существует много споров о том, насколько жареный лук улучшает вкус котлет, однако есть несколько моментов, о которых стоит помнить.

• Пережарка. Если лук подгорит, это может испортить вкус котлет: они будут горчить и приобретут непривлекательные черные пятна.
• Приготовление. Обжаренный лук продолжит готовиться вместе с котлетами, что создаёт риск, что он станет жестким и горьким во время жарки.

По этой причине жареный лук стоит использовать только в определённых ситуациях.

Когда уместно добавление жареного лука

Жареный лук идеально подходит для котлет, которые будут готовиться быстро, например, из курицы или рыбы. Благодаря короткому времени приготовления лук успевает отдать свой аромат без риска подгорания.

Если же дело касается мясных котлет, чтобы избежать горечи, рекомендуется следовать такому алгоритму:

Таким образом, лук не подгорит, а котлеты останутся ароматными и вкусными. Приятного аппетита!