Солянка с копчёностями: идеальный суп для холодных дней

28 февраля 2026, 12:07

Супы могут рассказать о себе с первой ложки, и солянка яркий тому пример. Энергичный, насыщенный и с легкой кислинкой, этот суп не просто перекус, а настоящее кулинарное наслаждение.

Солянка это то, что подают в компании близких, когда атмосфера располагает к неспешным разговорам и повторным порциям. Главное в ней разнообразие: наваристый бульон, копчёные деликатесы, солёные огурцы, томатная зажарка и оливки.

Ингредиенты для мясной солянки

  • 400 г говяжьих рёбрышек
  • 70 г сырокопчёной колбасы (салями)
  • 150 г колбасы Деревенская
  • 400 г солёных огурцов
  • 1 крупный лук
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 100 г зелёных оливок
  • 2 лавровых листа
  • щепотка кориандра
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 3 литра воды
  • лимон, петрушка и сметана для подачи

Приготовление солянки

  • На средне-сильном огне разогреть растительное масло в большой кастрюле. Обжарить говяжьи рёбрышки до золотистой корочки, чтобы бульон получился максимально насыщенным.
  • Залить мясо 3 литрами воды, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне около 40 минут.
  • Тем временем подготовить зажарку: натереть огурцы и нарезать лук полукольцами. Обжарить лук до прозрачности, добавить огурцы и томатную пасту, готовить 7-10 минут на среднем огне.
  • Готовые рёбрышки вынуть, аккуратно отделить мясо от костей, нарезать и вернуть обратно в кастрюлю.
  • Влить зажарку и добавить лавровый лист. Довести до кипения.
  • Нарезать колбасы кубиками и добавить в суп. Уменьшить огонь и варить 20 минут.
  • Добавить оливки, поперчить по вкусу, довести до кипения и выключить.
  • Дать настояться под крышкой 10-15 минут, затем подать горячей с петрушкой, долькой лимона и сметаной.

    • Солянка это не просто суп, это целое настроение. В каждом ингредиенте кроется уникальный вкус, который объединяется в гармонии. Еще один секрет: на следующий день солянка становится даже вкуснее, так что стоит приготовить её заранее!

    При помощи разнообразных колбас можно добиться интересных сочетаний по текстуре и вкусу. Добавив лимон в тарелку вместо кастрюли, каждый сможет настроить кислоту под себя, сохраняя при этом чистоту вкуса, сообщает Дзен-канал "Карамелька".

    Источник: Карамелька
    Больше новостей на Cledum.ru