Изысканные брускетты: от баклажанной икры до коппы

28 февраля 2026, 12:36

Неповторимые закуски для любого случая

Эти брускетты с разнообразными начинками удивляют своими вкусами и ароматами. Одно из самых ярких сочетаний нежная баклажанная икра в паре с шпротами. Рецепт предложен Дмитрием Зотовым, шеф-поваром ресторана Zotman Pizza, который точно знает, как создать кулинарный шедевр.

Порции: 10, Время приготовления: 40 минут.

Энергетическая ценность

Калорийность: 997.8 Ккал, Белки: 29.6 г, Жиры: 28.8 г, Углеводы: 150.8 г, пишет канал.

Ингредиенты для брускетт

  • Чиабатта 6 штук
  • Баклажаны 200 г
  • Репчатый лук 50 г
  • Морковь 50 г
  • Чеснок 15 г
  • Помидоры 200 г
  • Стебель сельдерея 45 г
  • Растительное масло 1 ст. ложка
  • Куриный бульон 500 мл
  • Рубленая кинза 5 г
  • Молотый кориандр по вкусу
  • Шпроты 20 штук
  • Артишоки в масле 200 г
  • Оливковое масло extra virgin 5 ст. ложек
  • Трюфельное масло 1 ч. ложка
  • Жареный лук 10 г
  • Мягкий козий сыр 50 г
  • Вяленые помидоры 25 г
  • Огурцы 25 г
  • Базилик 10 г
  • Лук-шалот 10 г
  • Анчоусы 20 г
  • Сладкий перец 200 г
  • Маринованная черемша 25 г
  • Коппа 50 г
  • Белый винный уксус 1.5 ч. ложки

Подробная инструкция приготовления

  • Для приготовления брускетт с баклажанной икрой баклажаны разрезать пополам, посолить и оставить на некоторое время, после чего промыть. Обжарить на газовой горелке или запечь в духовке при 180 градусах в течение 15 минут, затем нарезать кубиками.
  • Лук, морковь, помидоры (по 50 г) и 10 г чеснока нарезать мелко и обжарить на растительном масле. Добавить баклажаны, залить куриным бульоном и тушить до пюреобразного состояния. Затем добавить нарезанную кинзу, кориандр, приправить по вкусу и остудить.
  • На поджаренные кусочки чиабатты выложить начинки: шпроты для первого варианта, артишоки, козий сыр с помидорами и анчоусами для других вариаций, а также сладкий перец с коппой для завершающего штриха.
    • Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Cledum.ru