Эти сладкие плюшки с шоколадом — идеальное угощение для семейных встреч или уютного чаепития. Легкое и воздушное тесто сочетает в себе богатый шоколадный вкус и нежный крем, что делает их настоящим кулинарным шедевром.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 505 г
- Молоко — 750 мл
- Соль — по вкусу
- Сахар — 160 г
- Сливочное масло — 60 г
- Яйца — 4 шт.
- Яичные желтки — 6 шт.
- Какао — 40 г
- Свежие дрожжи — 15 г
- Шоколад — 200 г
- Ваниль — 1 шт.
Пошаговое приготовление:
В небольшую кастрюлю налить 250 мл молока и подогреть до температуры тела. В отдельной миске втереть дрожжи в муку до состояния мелкой крошки, затем добавить масло, 40 г сахара и щепотку соли. Влить 2 яйца и остаток молока, добавить 25 г какао. Тщательно вымесить тесто и оставить на 45 минут под полотенцем для расстойки.
Пока тесто подходит, приготовьте крем. Смешать 6 желтков, 70 г сахара и 5 г муки. В кастрюле нагреть 500 мл молока с ванилью и остатком сахара. Как только молоко закипит, постепенно влить его в яичную смесь, постоянно помешивая. Довести до кипения и варить 2 минуты. Охладить крем, посыпав сахаром сверху, чтобы не образовалась пленка.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник. Смазать кремом и посыпать шоколадом. Скатать в рулет, нарезать на кусочки примерно по 2 см и выложить их на противень срезом вверх. Смажьте взбитым с солью яйцом и оставьте на 1,5 часа для расстойки.
Духовку разогреть до 250 °C. Снова смазать плюшки яйцом и поместить в духовку. После 5 минут снизить температуру до 180 °C и выпекать 12–15 минут, пока не зарумянятся, пишет Еда.ру.
