Сердечный рассольник с копченостями: как приготовить горячее блюдо для души
Погрузитесь в атмосферу домашнего уюта с ароматным рассольником, главным компонентом которого являются копчености. Этот традиционный суп не только согревает, но и радует вкусом, который запоминается надолго, сообщает источник.
Что понадобится для приготовления
Бульон мясной – 2 литра
Крупа перловая – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Грудинка копченая – 300 г
Колбаса копченая – 300 г
Масло растительное – 3 ст. ложки
Картофель – 3 шт.
Огурец соленый – 4 шт.
Зелень свежая – 4 ст. ложки
Томат-паста – 3 ст. ложки
Соль и специи – по вкусу
Этапы приготовления рассольника
Приступим к созданию кулинарного шедевра:
Подготовьте все овощи: очистите и нарежьте лук, теркуйте морковь, а сладкий перец нарежьте полосками, убрав семена.
Копченую грудинку и колбасу освободите от оболочки и нарежьте брусочками.
Разогрейте растительное масло в большом воке, добавьте лук, морковь и перец. Пассеруйте овощи, помешивая, до мягкости и золотистого цвета (5-7 минут).
Включите на этом этапе нарезанные копчености, обжаривая их еще несколько минут вместе с овощами.
Добавьте томат-пасту и немного бульона, проварите до закипания. Затем накройте крышкой и тушите 10-15 минут.
Пока овощи тушатся, перловку промойте и слейте с нее воду. Затем добавьте в вок оставшийся бульон и перловку. Варите под крышкой на слабом огне 25 минут.
Нарежьте картофель и добавьте его в рассольник, варя еще 10 минут.
Наконец, нарезанные соленые огурцы добавьте в суп, посолите и приправьте специями по вкусу. Проварите еще 5 минут и выключите газ.
Перед подачей добавьте свежую зелень и дайте настояться 10-15 минут под крышкой.
Готовый рассольник подавайте горячим, разлив по порционным тарелкам и украсив оставшейся зеленью. Приятного аппетита!
