Приготовление изысканной закуски становится настоящим искусством с фаготтини из тыквы и голубого сыра. Это блюдо не только порадует вкусом, но и поможет минимизировать отходы на кухне, поддерживая концепцию Zero Waste, пишет канал.
Ингредиенты, которые вдохновят
- Тыква (бутылочная) — 1 шт.
- Голубой сыр — 200 г
- Тыквенные семечки — 100 г
- Тимьян — по вкусу
- Розмарин — по вкусу
- Белый винный уксус — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Тростниковый сахар — по вкусу
- Сливки 33% — по необходимости
- Мёд — по вкусу
- Кардамон — по вкусу
- Анис — по вкусу
Приготовление с любовью
Сначала очищается тыква: кожура и внутренности отправляются в дегидратор для сушки. Позже они могут стать основу для уникальной пудры, которая украсит ваше блюдо.
Затем нарезаются тонкие слайсы из мякоти тыквы, которые станут «тестом» для фаготтини. Их маринуют с тростниковым сахаром, солью и белым винным уксусом, оставляют в вакуумном пакете на 30 минут. В результате получается интересный привкус, напоминающий дыню.
Пока слайсы маринуются, готовится мусс из голубого сыра. Для этого сыр взбивается со сливками до легкой воздушной массы, добавляется немного черного перца для улучшения вкусовых акцентов.
Остатки тыквы запекаются вместе со специями, включая кардамон и розмарин, заправленные каплей мёда, при температуре 140°C. Это позволяет сахаром карамелизироваться и придаёт блюду глубокий вкус. Запеченная тыква затем превращается в крем, к которому добавляется немного сливочного масла.
Сборка и сервировка
Процесс сборки фаготтини начинается с маринованной тыквы вместо теста. На каждый слайс выкладывается крем из голубого сыра, затем аккуратно защипываются края, формируя фаготтини. На тарелке располагается 3-5 таких фаготтини, а в свободные пространства добавляются точки из тыквенного крема. Для завершения блюдо посыпается тыквенными семечками и украшается тыквенной пудрой.
Наслаждайтесь изысканным вкусом!
