Дегустация прошла с участием Лары Кацовой, ведущей кулинарного шоу, и шеф-повара Анатолия Казакова, которые оценили 12 образцов «докторской» колбасы. Этот популярный продукт, появившийся благодаря поездке Анастаса Микояна в США, в прошлом назначался для восстановления больных. Однако в наши дни его лечебные свойства вызывают сомнения, что не помешало ему оставаться одним из главных ингредиентов новогоднего салата оливье.
Как проходила дегустация?
Группа экспертов провела слепую дегустацию, оценив вкусовые качества 12 образцов колбасы разных производителей. Все образцы были представлены без опознавательных знаков. Оценка проводилась по пятибалльной системе, а среди рейтинга лишь пять колбас получили наивысшие баллы. В финале тестирования эксперты обсудили свои впечатления и результаты.
Результаты дегустации
Вот как эксперты оценили образцы колбасы:
- «Микоян»: ?510/кг, 11.5 баллов – признан лучшим образцом за баланс вкуса и текстуры.
- «Велком»: ?615/кг, 11 баллов – сочная и близка к советскому оригиналу.
- «Дымов»: ?600/кг, 7.5 баллов – слишком водянистая с ярким куриным привкусом.
- «Мясницкий ряд»: ?350/кг, 9.5 баллов – лучше, чем многие образцы.
- «Клинский»: ?700/кг, 10.5 баллов – плотная структура и хороший вкус, но не без недостатков.
Участники дегустации поделились своими впечатлениями. Некоторые образцы вызвали негативные ощущения из-за чрезмерной солености или недостатка мясных компонентов, тогда как другие напомнили о вкусе из детства. В конце тестирования эксперты пошутили о том, что предпочтение многими было отдано не самому вкусному варианту, а более интересным и экстравагантным выбором, как «докторская» колбаса может оказаться на новогоднем столе, сообщает источник.
