В преддверии праздников каждый задумывается о поистине праздничном столе. Рыбные лакомства, включая солёную рыбу, занимают здесь особое место. Одним из самых популярных блюд, которые можно подать на Новый год, является малосольная скумбрия, и именно об этом будем говорить сегодня, сообщает источник.
Идеальный рецепт малосольной скумбрии
Представляем вашему вниманию проверенный рецепт малосольной скумбрии, которая получается невероятно вкусной и сочной. Следуя этому простому рецепту, можно также засолить селёдку, так что он универсален!
Необходимые ингредиенты
- Скумбрия – 3 штуки
- Вода – 1 литр
- Соль – 4 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Душистый перец – по вкусу
- Чёрный перец горошком – по вкусу
- Зёрна кориандра – 1 ст. л.
- Лавровый лист – 3 штуки
Процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить рассол. В кастрюле смешиваем воду, соль, сахар, а также душистый и чёрный перец. Добавляем сюда зёрна кориандра и лавровый лист. По желанию можно включить в смесь гвоздику или зёрна горчицы для усиления аромата.
Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Как только рассол закипит, провариваем его одну минуту, после чего выключаем огонь и оставляем остывать до комнатной температуры.
Тем временем промываем скумбрию под водой. Рыбу можно использовать целиком, но по желанию можно удалить голову, плавники и внутренности. Размещаем скумбрию в стеклянной или эмалированной посуде, избегая металлической, чтобы не испортить вкус.
Когда рассол остынет, заливаем им скумбрию, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 2-3 дня. Чем дольше рыба будет находиться в рассоле, тем солонее она станет: для малосольного варианта достаточно 2 дней.
По истечении указанного времени извлекаем скумбрию, очищаем её и нарезаем на порции. Подаем к столу и наслаждаемся неповторимым вкусом!
Приятного аппетита!
