В этом обзоре представлены традиционные вафли, чей рецепт дошел до нас с 1931 года, взятый из кулинарной книги, изданной в Канзас-Сити. Этот простой и доступный подход к выпечке идеально подойдет для тех, кто ищет оригинальный вкус из прошлого.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вам понадобится вафельница, предназначенная для толстых вафель, а также:
- Мука – 3 стакана (по 250 мл)
- Разрыхлитель теста – 4 ч.л.
- Соль – 1/2 ч.л.
- Яйца – 4 шт. (если хотите, взбейте белки отдельно)
- Жидкие сливки или жирное молоко – 2 стакана
- Масло – 1/4 фунта (113 г)
Для тех, кто готовит на одно яйцо, пропорции можно пересчитать так:
- 3/4 стакана муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Щепотка соли
- 1/2 стакана молока
- 2 ст.л. масла (18 г)
Приготовление вафель
Отсутствие сахара в рецепте открывает простор для экспериментов. Для сладкого варианта можно добавить по одной ложке сахара на яйцо. Выбор жира также зависит от ваших предпочтений: лучше всего подойдет сливочное масло, смалец или маргарин. Тесто должно равномерно стекать с ложки, придавая вафлям необходимую пористость.
Прежде чем начинать выпекание, первый раз смажьте вафельницу растительным маслом и разогрейте ее. Затем налейте по столовой ложке теста на каждую вафлю (размером 7 на 10 см), закройте крышку и аккуратно переверните вафельницу. Процесс жарки не требует много времени: как только вафли зарумянятся, их можно убирать. Будьте осторожны, чтобы не открыть вафельницу слишком рано, иначе вафли могут порваться.
Из указанных выше ингредиентов получается 8 хрустящих вафель. Однако они быстро теряют свою текстуру и становятся мягкими, поэтому лучше наслаждаться ею сразу после приготовления. Приятного аппетита!
