Кто не любит утреннюю выпечку, пронизанную цитрусовым ароматом? Апельсиновые кексы — это тот самый десерт, который идеально дополнит ваш чай или кофе. Они удивляют своей нежной текстурой и отличным вкусом, который проявляется особенно ярко, если их дополнительно пропитать сиропом.
Представленный ниже рецепт — это всего лишь основа, а добавить в тесто можно все, что душе угодно: от мака до шоколадных кусочков или орехов.
Почему стоит попробовать эти чудесные кексы?
- Быстро и просто: Весь процесс занимает всего 10-15 минут.
- Доступные компоненты: Все нужные ингредиенты можно легко найти в ближайшем магазине.
- Насыщенный вкус: Натуральный апельсиновый сок и цедра придают кексам необычайную гармонию.
---
Ингредиенты (на 6–8 порций)
Для теста:
- 200 г пшеничной муки
- 150 г сахара (или 100 г, если кексы пропитываются сиропом)
- 100 г сливочного масла (размягченного)
- 2 яйца
- 1 большой апельсин (цедра и сок)
- 1,5 ч. ложки разрыхлителя
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- Щепотка соли
Для глазури/пропитки (по желанию):
- Сок половины апельсина
- 100–150 г сахарной пудры
---
Как приготовить шаг за шагом
Шаг 1: Подготовка апельсина
Тщательно вымойте апельсин щеткой, так как мы будем использовать его цедру. Обдайте его кипятком, чтобы смыть воск, и натрите только оранжевую часть на мелкой терке. Выжмите сок из половины фрукта (примерно 50-70 мл).
Шаг 2: Замес теста
В глубокой миске взбейте размягченное масло с сахаром и ванильным сахаром до легкой и пушистой массы. По одному добавляйте яйца, хорошо перемешивая после каждого. Введите цедру и сок — на этом этапе масса может показаться неоднородной, но это нормально.
В другой миске смешайте муку с разрыхлителем и солью, а затем добавьте сухие ингредиенты в жидкие, перемешивая до однородного состояния.
Шаг 3: Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формочки для кексов: смазать металлические или керамические, если используется силикон — не нужно. Наполните форму на 2/3 тестом и ставьте выпекаться на 20–25 минут. Проверять готовность можно с помощью шпажки.
Шаг 4: Глазурь и подача
Пока кексы остывают, сделайте глазурь: смешайте сок с сахарной пудрой. Остуженные кексы полейте глазурью и добавьте украшения по желанию, например, дольки апельсина или цукаты.
Ссекрета: если хотите, чтобы кексы были особенно сочными, пока они горячие, проколите их зубочисткой и полейте соком.
Полезные советы:
- Храните кексы в закрытом контейнере, чтобы они дольше оставались свежими.
- Добавьте в тесто ложку мака или шоколадные капли для разнообразия.
- Не заменяйте разрыхлитель на соду, чтобы избежать неприятного привкуса.
Приятного аппетита и солнечного настроения!
