Суп карри – это изысканное блюдо, которое находится в меню ресторанов многих стран. Основанный на одноименной пряности, он удивляет своим ароматом и приятной остротой. Это первое блюдо идеально сочетается с рисом, его можно подавать раздельно или варить вместе. Такой суп также станет отличным способом использовать оставшийся рис с прошлого дня. Профессиональные повара советуют обогатить вкус блюда кокосовым молоком, что добавляет особую нотку к пряному вкусу. Суп готовится на овощном или курином бульоне, каждый из которых придаёт ему свою уникальность.
Приправа карри, доступная на рынках и в магазинах, представляет собой смесь специй с характерным золотистым оттенком. Эти специи не только усиливают вкус, но и обогащают организм полезными веществами, помогают легкому пищеварению и очищают его от токсинов.
Простой рецепт карри-супа
Этот вариант супа, основанный на курином бульоне, является одним из самых популярных и простых. Перед началом приготовления бульон важно отварить и процедить, используя куриную грудку или окорочка. В случае с грудкой блюдо получится более легким и диетическим. Отваренное мясо удобно нарезать крупными кусками перед подачей.
Важной частью рецепта является кокосовое молоко, которое добавляет экзотичности и смягчает остроту блюда. Замена его обычным молоком или сливками приведет к потере уникальных вкусовых характеристик, поэтому лучше использовать именно кокосовое. Это молоко можно найти в супермаркетах или легко сделать самостоятельно из стружки. Содержит полезные жирные кислоты и может даже помочь в процессе похудения!
Ингредиенты:
- Куриные окорочка – 2 шт.
- Крупная морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 2 головки;
- Рис – 100 г;
- Кокосовое молоко – 400 мл;
- Стебель сельдерея – 2 шт.
- Карри – 1 ст.л.
- Чеснок – 4 зубчика;
- Соль и черный перец – по вкусу;
- Лавровый лист – 2 шт;
- Растительное масло – для жарки.
Приготовление:
- Окорочка промыть, удалить остатки оперения, положить в кастрюлю, залить холодной водой;
- Добавить 1 луковицу и лавровый лист. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 45-60 минут;
- Процеженный бульон использовать, мясо нарезать кубиками;
- На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук, морковь и сельдерей около 3-4 минут;
- В смесь добавить чеснок и карри, тушить минуту;
- Влить кокосовое молоко, варить 7-10 минут на медленном огне;
- Добавить рис и бульон, варить 15-20 минут до готовности риса;
- Посолить и поперчить по вкусу. При подаче положить мясо сверху или в суп;
Суп карри отлично дополняется свежей зеленью, такой как кинза или петрушка. Добавлять зелень лучше перед самой подачей, чтобы она сохранила свежесть!
