Изумительный рецепт для гурманов
Порций: 2, время приготовления: 20 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калории: 1358.7 Ккал, Белки: 46.8 г, Жиры: 94.3 г, Углеводы: 79.1 г, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Ингредиенты
- Королевские креветки (очищенные): 300 г
- Паста феттучини: 200 г
- Сливочное масло (с солью): 1/4 стакана
- Сливки (35%): 1 стакан
- Пармезан (тертый): 40 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Рыбный соус: 1/2 ст. ложки
- Лук-порей (белая часть): 1 шт.
- Оливковое масло: 2 ст. ложки
- Соль и молотый черный перец: по вкусу
Пошаговая инструкция приготовления
Отварите пасту, ориентируясь на указания на упаковке, но не доводите до полной готовности. Она должна оставаться немного твердой, в итальянском стиле – Al dente. Важно, чтобы соус и паста были готовы одновременно: соус не следует подогревать или оставлять надолго — теряется его аромат. Креветки следует почистить, оставив хвостик для презентации и удалив кишечную нить.На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте нарезанный лук-порей и чеснок, обжарьте до появления аромата. Затем влейте рыбный соус, добавьте сливки и готовьте на медленном огне, помешивая, до легкого загустения (обычно 5-10 минут). По завершении, отставьте сковороду в сторону.Приправьте креветки солью и перцем. На другой сковороде разогрейте оливковое масло, обжаривайте креветки до розового цвета (2-3 минуты). Важно не пережарить, чтобы они не стали резиновыми. Затем добавьте сливочный соус и прогревайте еще 2-3 минуты. Снимите с огня и добавьте тертый пармезан, быстро перемешайте, добиваясь однородного соуса. Не рекомендуется повторно нагревать соус после добавления пармезана, чтобы он не рассоединился. Паста должна быть горячей в момент приготовления соуса. После того как все готово, аккуратно соедините пасту с соусом, выложите на подогретые тарелки, посыпьте оставшимся пармезаном и подавайте немедленно!
