В столице стартовал новый проект — цифровая пиццерия сети "ПиццаФабрика", где всего три человека обслуживают гостей. Robotic-официанты и кухонные помощники полностью заменили традиционный персонал, и первые отзывы уже положительные.
Инновационные решения для обслуживания
Цифровое кафе, открывшее свои двери на юго-востоке Москвы, предлагает уникальный опыт. Гостям предоставляется возможность делать заказы через QR-код, планшеты или мобильное приложение. Цифровые помощники подсказывают, что выбрать, а робот-официант аккуратно развозит заказы по залу, оснащенный камерой для обхода препятствий и голосовой колонкой, предупреждающей о движении.
Роботы не только делают это практично, но и с юмором: они напоминают о необходимости убирать подносы и даже мяукают, что создает дружескую атмосферу. Тестирование таких решений в других заведениях сети оказалось успешным, что привело к их постоянному внедрению. Стоимость одного робота колеблется около 500 тысяч рублей, но его содержание обойдется значительно дешевле, чем зарплата официанта.
Оптимизация процессов на кухне
В кухне пиццерии также активно используются высокие технологии. Рядом с тремя шеф-поварами действуют умные устройства: камеры контролируют качество теста, а роборука нарезает пиццу за считанные секунды. В планах сети — научить пиццерийного помощника самостоятельно готовить и загружать пиццы в печь.
Причина такой автоматизации проста: с каждым годом на рынке наблюдается дефицит кадров, и автоматизация позволяет минимизировать ошибку человеческого фактора, избавляя от необходимости постоянно обучать новичков.
Будущее пиццерий и автоматизация
"ПиццаФабрика" добавила, что планирует расширение сети, прибегая к открытию новых цифровых пиццерий по франшизе. Интересно, что идея роботизации в обслуживании не нова — такие инициативы начали появляться еще в 80-х в Японии. Впрочем, сейчас именно Азия, а также США и страны Европы активно внедряют технологии автоматизации обслуживающих процессов.
В России роботы все еще находятся на стадии тестирования, но предприятия, такие как "Вкусно — и точка", уже начинают экспериментировать с подобными решениями. Однако полная замена персонала на роботов остается под вопросом. Готовность адаптировать новые технологии к российским условиям требует глубокой проработки и учета специфики рынка.
Тренд на автоматизацию — это не просто камерная идея, а реальная необходимость, особенно с учетом нехватки рабочей силы. Но нужно сохранять баланс и не забывать о том, что человеческий фактор все же играет немалую роль в бизнесе общественного питания.
