Бородинские котлеты — это не просто еда, это частичка истории. Происхождение бородинского хлеба окутано традициями и памятью. В основу рецепта легла печальная история Маргариты Нарышкиной, которая, потеряв мужа в Бородинском сражении, основала Спасо-Бородинский женский монастырь и начала выпекать особенный церковный хлеб. Изначально этот ржаной хлеб без добавок тмина известен как поминальный, однако позже он получил название Бородинского.
Вес готового блюда для двух порций составляет около 1000 г, а время приготовления — 30-35 минут.
Ингредиенты
- 300 г домашнего фарша
- 1 куриное яйцо
- 1 ч.л. приправы для мяса
- 130 г корнишонов
- 100 г бородинского хлеба
- 0,5 шт. лука репчатого
- 30 г сливочного масла
- 550 г картофеля сорта галла
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл молока
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Картофель сначала тщательно промывается и очищается. Крупные клубни можно разрезать пополам. Затем их помещают в кастрюлю, заливают двумя литрами воды и добавляют соль. Доведите до кипения и варите 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. После этого, воду слейте и оставьте картошку. В это время можно подготовить котлеты. Хлеб поломать и замочить в молоке на 5-7 минут, затем отжать. Лук и чеснок мелко нарезать.
Шаг 2: В глубокой миске объедините фарш, подготовленный хлеб, лук, чеснок, яйцо и специи. Сформируйте котлеты диаметром 6-7 см. Разогрейте сковороду с столовой ложкой растительного масла и обжаривайте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Шаг 3: Переверните котлеты, жарьте еще 2 минуты под закрытой крышкой, затем дотрите их на слабом огне 5-7 минут. Снимите с огня и оставьте, чтобы они оставались теплыми.
Шаг 4: В отдельной сковороде плавите сливочное масло, добавив немного растительного для предотвращения подгорания. Обжаривайте отварной картофель 5-6 минут до золотистой корочки, периодически помешивая.
Шаг 5: Подавайте котлеты с румяным картофелем и маринованными огурцами. Приятного аппетита!
