Мало кто знает, но корейская морковка, хоть и носит название, на самом деле не имеет корней в Корее. Это блюдо придумали «корё-сарам», которые находились на территории Советского Союза. Изначально в рецепте использовалась пекинская капуста, о моркови в те времена никто и не думал.
Интересно, что морковь со временем вытеснила капусту, и вот так из корейского кимчи возникла советская корейская морковка. Особенную популярность это блюдо обрело в СССР, особенно после выселения корейцев в Среднюю Азию.
Традиционные ингредиенты для корейской моркови
Классическая рецептура корейской морковки включает в себя несколько простых, но ярких ингредиентов:
- Морковь;
- Чеснок;
- Молотый кориандр или кунжут;
- Молотый красный перец;
- Растительное масло;
- Уксус;
- Соль;
- Сахар (по желанию);
- Чёрный перец (по желанию);
- Репчатый лук (можно не добавлять в готовое блюдо).
Как выбрать морковь для салата?
Для приготовления корейской морковки лучше всего подойдут сочные сорта с ярким оранжевым цветом, такие как 'Нантская 4' или 'Тушон'. Эти сорта отличаются удобной формой, что делает их идеальными для натирания на специальной тёрке, создающей тонкие и аккуратные полоски моркови.
Популярные рецепты корейской морковки
Существует множество вариаций приготовления корейской морковки. Вот несколько популярных рецептов:
1. Морковка с перцем и карри
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг;
- Подсолнечное масло — 0,5 стакана;
- Уксус — 4 ст. ложки;
- Сахар — 3 ст. ложки;
- Карри — 0,5 ч. ложки;
- Чеснок — 6 зубчиков;
- Лук — 1 шт.;
- Специи по вкусу.
Приготовление: Натрите морковь на тёрке. Обжарьте лук до золотистого цвета. Смешайте уксус, сахар, карри и другие специи. Добавьте к моркови лук и чеснок и тщательно перемешайте, дайте настояться.
2. Корейская морковка с кориандром
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг;
- Уксус винный — 100 мл;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Растительное масло — 100 мл;
- Специи по вкусу.
Приготовление: Натрите морковь и перемешайте с уксусом и чесноком. Оставьте на гнёте на 6 часов для лучшего вкуса.
Не забывайте, что рецептов корейской морковки множество. Каждый может добавить что-то своё, экспериментируя на кухне.
