Масленица 2026 года наступает с 16 по 22 февраля, и в преддверии этого праздника «Губерния» и Дом дружбы народов Челябинской области собрали лучшие рецепты блинов от разных народов региона для первого тома «Поваренной книги национальной кухни».
Региональные рецепты блинов
Башкирские блины из Кунашакского района требуют: 1 стакан деревенского катыка (кефир), 1 литр домашнего молока, щепотку соли, 0.5 ч.л. негашеной соды, 300 г муки и 1 ст.л. рафинированного масла. Все ингредиенты соединить, обжарить на специальной сковороде для блинов.
Медовые блины от Ирины Иркабаевой из Верхнего Уфалея: 2 яйца, 2 ст.л. меда, 500 мл молока, 0.5 ч.л. соды, щепотка соли и 300-350 г муки. Ирина также предлагает оригинальный способ подачи — блины в виде кукольных платьев.
Татарские блины от национально-культурного центра «Дуслар» требуют: 300 г пшеничной муки, 150 г манной крупы, 500 мл молока, 2 яйца, 4 ст.л. сахара и 3 ст.л. масла. Тесто, подготовленное с дрожжами и содой, жарится до готовности с каждой стороны.
Современные вариации блинов
ПП-блины из Пласта. Эти полезные блины готовятся из 120 мл молока, 60 г рисовой муки, 2 яйц, сахарозаменителя, разрыхлителя и 5 мл масла авокадо. Все ингредиенты рекомендуется смешивать с помощью блендера перед обжаркой на сковороде, смазанной маслом авокадо.
Мордовские толстые блины представляют из себя тесто с молоком, манной крупой и яйцом. Каждый блин следует смазывать сливочным маслом.
Экзотические идеи для праздника
Турецкие блины готовы с начинкой из курицы и заварного крема. Для теста нужно: 0.5 стакана воды, 1 ч.л. дрожжей, 1 ч.л. сахара, щепотка соли, 1 стакан молока, 1 стакан муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Начинка — отварная куриная грудка и грецкие орехи с чесноком. Заварной крем готовится на основе яичных желтков и сахара, что придаст блюду необычный вкус.
Еще один интересный рецепт — ржаные блины «Ыраш пелеме», популярные среди чувашей. Они изготавливаются из ржаной муки и подаются с вареньем или сметаной.
Не стоит забывать и о кубанских блинах с картофелем, которые готовятся по рецепту от Анны Азаренковой: основой станут натертый картофель, репчатый лук и пшеничная мука. Эти блины будут отличным дополнением к праздничному столу.
