Этот торт – настоящее кулинарное волшебство, которое сочетает в себе нежность крема и легкость коржика. Его тонкая основа на шоколадном печенье гармонично дополняется взбитыми сливками с добавлением апельсина и свежими ягодами. А аромат базилика придает десерту особую изюминку, от которой трудно устоять.
Вес готового десерта на 6 персон: 1750 г
Время приготовления: 35-40 мин.
Ингредиенты
- Клубника замороженная – 200 гр.
- Малина замороженная – 50 гр.
- Черника замороженная – 50 гр.
- Желатин – 2 пакетика
- Сливки 35% – 500 мл.
- Сахар – 180 гр.
- Апельсин – 1 шт.
- Творожный сыр – 440 гр.
- Шоколадное печенье – 200 гр.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Свежий базилик – 2-3 листика
- Круглая бумажная форма – 1 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Духовку необходимо разогреть до 200°C. Сливочное масло должно быть мягким и комнатной температуры. Чтобы достичь такой консистенции, его можно достать из холодильника заранее или слегка подогреть в микроволновке. В блендере или вручную измельчите сливочное масло с печеньем до получения однородной массы. Эту массу выложите на дно формы для запекания, утрамбуйте и поставьте в духовку на 10 минут.
Шаг 2: В сотейнике соедините замороженные ягоды, половину сахара и 50 мл воды. Не размораживая ягоды, варите их на среднем огне 5 минут. Уберите с огня, отложите одну треть ягод, а остальные измельчите в блендере (или протрите через сито). В измельченную массу добавьте желатин и тщательно перемешайте. Затем объедините эту смесь с оставшимися ягодами и дайте настояться 15-20 минут. В конце добавьте измельченные листья базилика, оставив несколько для подачи.
Шаг 3: В сотейник перелейте 140 мл сливок, а остальные храните в холодильнике. Натрите цедру апельсина, после чего доведите сливки до кипения, добавьте оставшийся сахар и аккуратно перемешайте. После остывания добавьте желатин и снова тщательно перемешайте. В глубокой миске объедините творожный сыр с подготовленными сливками и взбейте до пышной массы. Влейте оставшиеся холодные сливки и продолжайте взбивать еще 3 минуты. Аккуратно вмешайте ягодную массу и выложите на остывший корж. Уберите торт в холодильник на час для полного застывания.
Готово! Наслаждайтесь невероятным вкусом этого легкого и изысканного десерта.
