Каждый огород — это не только место для работы, но и источник оригинальных кулинарных идей. Сажая ароматные травы и овощи, мы открываем для себя новые горизонты в гастрономии. Не так давно к команде редакции присоединился шеф-повар ресторана M?s и преподаватель школы «Еды» Виталий Тихонов, который с искренней любовью к свежим ингредиентам продемонстрировал увлекательные способы их использования. Он подготовил два ярких и летних блюда из огородного урожая, превратив процесс приготовления в увлекательное зрелище.
Виталий подчеркивает, что сочетания натуральных продуктов способны создать настоящие кулинарные шедевры. "Если у вас есть ряженка и ароматные травы, такие как базилик, а также сахарный горошек и земляника — это уже основа для нескольких вкусных блюд. В вашем огороде травы растут вместе и прекрасно сочетаются друг с другом, так же как и на вашей тарелке. Например, кейл и горошек, вырастающие бок о бок, идеально дополняют друг друга", — делится шеф.
Он разработал два удивительных блюда, пользуясь ряженкой, которая стала основой для легкого соуса, а также мусса с добавлением базилика. Отдельно стоит отметить использование предварительно засоленной земляники, которая раскрывает свой вкус и добавляет интересные оттенки в блюдо, напоминающие соленую карамель. Вкус ряженки замечательно уравновешивается благодаря ее естественным свойствам, и к ней можно не добавлять сахар. Для придания блюдам изысканности использовались и цветы настурции, которые не только украсили подачу, но и добавили летний акцент.
Кейл с острым перцем, зеленым горошком и соусом из ряженки
Это блюдо совмещает свежесть кейла и зеленого горошка с пикантностью острого перца. Соус на основе ряженки придаёт всему ароматы и нежность, делая это сочетание максимально гармоничным.
Мусс из ряженки, земляники и базилика
Легкий и воздушный мусс, как нельзя лучше подчеркивает вкус земляники и аромат базилика. Это изысканное лакомство станет настоящим украшением любого стола.
Желающим обогатить свои кулинарные навыки предлагаются два рецепта, а также видео-мастер-класс с комментариями Виталия, которые помогут углубить знания о сочетаниях свежих трав и овощей в пищевой культуре.
