Красная икра — это не только деликатес, который делает любой праздник особенным, но и кладезь витаминов и полезных веществ. Однако из-за растущего спроса на этот продукт увеличивается риск наткнуться на подделку. В лучшем случае вы получите имитацию из водорослей и желатина, а в худшем — продукт, изготовленный в антисанитарных условиях.
Чтобы поражать своих близких качественной икрой, стоит ознакомиться с рекомендациями специалистов компании «Икорный», которые расскажут о признаках подлинности этого деликатеса.
Как правильно оценить внешние характеристики
Первый шаг к качественному выбору — это внешний вид икры. Каждому виду лососевых рыб (горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча) присущи свои особенности, однако можно выделить несколько общих признаков подлинности.
- У настоящей икринки внутри видна небольшая точка — зародыш. В имитации это пятнышко либо отсутствует, либо выглядит слишком идеально на всех икринках.
- Оболочка икринки должна быть тонкой и эластичной. При нажатии настоящая икра лопается, а подделка может иметь «резиновую» структуру и прилипать к зубам.
- Цвет настоящей икры варьируется от светло-оранжевого до насыщенного красного и всегда выглядит естественно.
Запах настоящей красной икры легкий и морской. Если он резкий или содержит химические нотки, скорее всего, перед вами подделка. Кроме того, при наклоне банки икринки должны легко отделяться друг от друга.
Что важного можно найти на упаковке
Упаковка может рассказать много о продукте. Осмотрите информацию о виде рыбы: на банке должно быть указано конкретное название, например, горбуша или кета. Расположение упаковки также имеет значение. Продукция, произведенная в районах традиционного промысла (Камчатка, Сахалин), более предпочтительна.
- Состав должен включать лишь икру, соль и несколько разрешенных консервантов.
- Следите за датой производства. Качественная икра должна быть упакована в сезон нереста с июля по сентябрь.
- На жестяных банках дата должна быть выбита внутри или нанесена несмываемым лазером.
Почему стоит насторожиться при низкой цене
Стоимость красной икры — один из главных показатель качества. Этот деликатес требует значительных затрат на добычу и транспортировку. Если цена существенно ниже рыночной, скорее всего, вы имеете дело с подделкой или некачественным продуктом.
Экономия на покупке часто приводит к разочарованию, поэтому покупать икру стоит только в специализированных магазинах, готовых предоставить все необходимые сертификаты.
С учетом всех этих факторов покупка настоящей красной икры становится легче, если ориентироваться на советы экспертов.
