Приготовление рататуя на сковороде — это идеальный способ насладиться ароматным овощным рагу с французским колоритом. Этот кулинарный шедевр — не просто изысканное название из мультфильма, а поистине провансальское яство, состоящее из тушеных овощей с добавлением душистых трав. В нашей версии используется баклажан, что, возможно, и отступление от классических традиций, но вкус остаётся на высоте, а цветовая палитра радует глаз.
Советы по подаче
Уникальность рататуя можно подчеркнуть, фаршируя несладкие блинчики или добавляя его в омлет. Для этих блюд рекомендуется нарезать овощи мелче, чтобы они гармонично вписались в каждую порцию.
Ингредиенты для 6 порций
- Цукини – 1 кг
- Мелкие баклажаны – 500 г
- Спелые помидоры – 1 кг
- Красный сладкий перец – 2 шт.
- Репчатые луковицы – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Оливковое масло – 10–12 ст. л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Тимьян – 2 веточки
- Сахар – 1/2 ч. л.
- Базилик – 2–3 веточки
- Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговая готовка
Начнём с подготовки овощей: цукини, баклажаны, помидоры и перец следует тщательно вымыть. Лук и чеснок также очищаются. Перец нарезается пополам, и из него удаляются семена. Цукини нарезаются кружками, баклажаны — кубиками, лук — полукольцами, а помидоры — на четвертинки.
Цукини и баклажаны помещаются в отдельные ёмкости, присаливаются и оставляются на полчаса. После чего баклажаны промываются, а цукини обсушиваются.
На широкой сковороде разогревается 2 ст. л. оливкового масла, в которое обжаривается сладкий перец, а затем он выкладывается на тарелку. Процесс повторяется для лука, цукини и баклажанов.
Затем на сковороду вливается оставшееся масло, добавляются чеснок, помидоры, лавровый лист и тимьян. Приправляется сахаром, солью и перцем. Всё это готовится на среднем огне в течение 5 минут, после чего добавляются обжаренные овощи. Тушить следует 5–6 минут, периодически помешивая.
Перед подачей в рататуй добавляются нарезанные листочки базилика. Снимите сковороду с огня и подавайте блюдо горячим, наслаждаясь его насыщенными вкусами.
