Настало время добавить разнообразия в повседневное меню! Предлагаем три захватывающих рецепта капустных салатов, которые подойдут как для ежедневного питания, так и для торжественного стола.
Салат-дуэт из капусты с черной смородиной и миндалем
Этот яркий и вкусный салат создан по рецепту шеф-повара Эрика Аррузе из Канады. В его основе — краснокочанная и белокочанная капуста, украшенные ягодами черной смородины и красным винным уксусом. Если вяленые ягоды смородины сложно найти, можно смело заменять их черным изюмом или густым джемом, сваренным из черной смородины.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Капуста краснокочанная и белокочанная — по 300 г
- Морковь — 250 г
- Миндальные орехи — 60 г
- Ягоды смородины или изюм — 60 г
- Уксус винный белый — 25 мл
- Уксус винный красный — 25 мл
- Оливковое или растительное масло — 80 мл
- Сахар — 10 г
- Мед — 20 г
- Соль, перец, зелень петрушки — по вкусу
Капусту следует тонко нашинковать, посолить и отставить на 15 минут, чтобы она слегка размягчилась. Затем уксус довести до кипения и залить им краснокочанную капусту, оставив на 15 минут для маринования. Изюм или ягоды смородины предварительно замочить в воде на 20 минут, после чего добавить остальные ингредиенты и перемешать. Оставить на несколько часов в холодильнике перед подачей.
Идеальный Коул Слоу по рецепту шефа Билли Паризи
Шеф-повар Билли Паризи знает, как сделать Коул Слоу незабываемым! Он советует мелко нарезать капусту и добавить немного ванильного сахара для необычного вкуса. Этот салат станет идеальным дополнением к любому блюду.
Вам понадобятся:
- Капуста краснокочанная — 250 г
- Капуста белокочанная — 500 г
- Морковь — 200 г
- Лук репчатый — 100 г
- Зеленый лук — 30 г
- Соль, перец, семена сельдерея — по вкусу
- Заправка: майонез — 150 г, йогурт — 100 мл, яблочный уксус — 40 мл, ванильный сахар — 25 г
Весь процесс включает нарезку капусты, ее соление и настаивание. Затем вся начинка перемешивается с заправкой и настаивается в холодильнике.
Чешский салат «Богемия» с чесночно-яичной заправкой
Этот салат можно попробовать в разных кафе Чехии. Основа состоит из капусты, куриного яйца и огурца. Каждый шеф привносит свои нотки в рецепт.
Для его приготовления понадобятся:
- Капуста — 400 г
- Карбонад свиной — 200 г
- Сыр — 150 г
- Маринованные огурцы — 150 г
- Яблоко — 100 г
- Заправка: яйца — 4 шт., майонез — 100 г, сметана — 150 г, чеснок — 15 г
Ингредиенты нарезаются, заправляются и подаются, украсив укропом. Попробуйте эти рецепты, чтобы посмотреть, как обычная капуста превращается в кулинарный шедевр!
