Приготовление этих уникальных равиоли с тыквой и изысканным соусом из шалфея займет примерно два часа и порадует шесть человек. Сочетание ярких ингредиентов создает не только отменный вкус, но и невероятный вид, который станет ярким акцентом любого стола.
Энергетическая ценность
Каждая порция этих аппетитных равиоли содержит около 687.4 Ккал, 26.7 г белков, 28.5 г жиров и 83.9 г углеводов.
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука - 400 г
- Вода - 1 ст. ложка
- Куриные яйца - 3 шт.
- Шпинат - 200 г
- Тыква - 2 кг
- Амаретти - 100 г
- Мостарда - 2 ст. ложки
- Сливочное масло - 100 г
- Тертый пармезан - 200 г
- Шалфей - 5 г
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция приготовления
Шпинат тщательно промыть, затем взбить с водой в блендере. Перелить в кастрюлю и нагреть до 70 градусов, избегая увлечения температурой выше 90 градусов. Затем готовить 10-15 минут до отделения воды от шпината. Профильтровать смесь через ткань, охладить на льду для сохранения цвета.Соединить яйца с полученным хлорофиллом и замесить тесто, оставив его на 30-60 минут. Тыкву запечь в духовке при 180 градусах в течение 1 часа, затем остудить и извлечь мякоть, отжать сок. Мякоть смешать с сыром, амаретти и мостардой, поместив в кондитерский мешок.Раскатать тесто в паста-машине, выдавливая начинку из мешка каждые 4 см. Накрыть тесто вторым слоем и нарезать равиоли квадратами 4 см. Варить в подсоленной воде 2-3 минуты.Для соуса растопить оставшееся масло, добавить шалфей и немного соли. Проварить 1-2 минуты. Выложить равиоли на тарелку, полить соусом и посыпать пармезаном.
