Нежная кабачковая икра: просто и вкусно на каждый день

1 апреля 2026, 23:08

Кабачки по-прежнему в избытке! Но что с ними делать, кроме заморозки или приготовления рагу? Есть отличное решение попробуйте сделать ароматную кабачковую икру по простому рецепту. Без лишних сложностей, натирания и длительной готовки быстро, легко и очень вкусно. Эта закуска отлично подойдёт для повседневного стола и даже на зиму можно закатать в банки.

Простой способ приготовления кабачковой икры

Если вы используете молодые кабачки, кожицу можно оставить. Для зрелых овощей желательно убрать шкурку и семена.

Этапы приготовления:

Очистите лук и порей, нарежьте мелко. На разогретой сковороде или в казане с маслом обжарьте лук до мягкости.

Нарежьте кабачки крупными кусками и добавьте их к луку вместе с чесноком. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости овощей. Когда кабачки станут нежными, добавьте томатную пасту и хорошенько перемешайте.

Закройте сковороду крышкой и дайте овощам потомиться на небольшом огне 10 минут. Затем снимите с огня и с помощью блендера превратите смесь в однородное пюре. Приправьте солью и перцем по вкусу. Верните икру на плиту и доведите до кипения на слабом огне.

Если вы планируете хранить икру на зиму, разложите её по стерилизованным банкам и закройте. Для повседневного использования остудите и подавайте сразу же, но вкус будет лучше, если дать ей настояться в холодильнике хотя бы ночь.

На хлебе такая икра просто объедение!

Чтобы узнать больше о рецепте и увидеть дополнительные фото, загляните на iamcook.ru.

Необходимые ингредиенты: