В России наблюдается снижение продаж сушеных рыбных закусок: категория снеков в целом сталкивается с застойными темпами после недавнего бурного роста. Аналитики связывают эту тенденцию с увеличением цен на продукцию в результате нехватки сырья и уменьшением популярности пива среди потребителей. Согласно данным, только за третий квартал прошлого года, продажа пива упала почти на 17%.
Тенденции на рынке снеков
С декабря 2024 года по ноябрь 2025 года объемы розничных продаж сушеных рыбных закусок сократились на 7% в сравнении с предыдущим годом, по данным исследовательской компании «Нильсен». В то же время спрос на чипсы снизился на 3%. Интересно, что при этом в денежном выражении эти категории продолжали расти: стоимость рыбных закусок увеличилась на 9%, а чипсов — на 10,8%.
Совсем недавно чипсы были одной из самых динамично развивающихся категорий на рынке снеков, демонстрируя рост в 8,4% за 12 месяцев, завершившихся в ноябре 2024 года. Однако начиная со второго квартала прошлого года, спрос на сушеные закуски начал снижаться, что связано с возрастанием цен на сырьё, особенно на кальмары.
Альтернативные тенденции и предпочтения
Несмотря на общий спад в категории, отдельные сети, такие как Fix Price, не замечают уменьшения спроса. Сети Metro, Auchan и другие пока не дают комментариев по этому поводу. Тем не менее, Станислав Богданов, председатель президиума Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ), отмечает, что наблюдается перераспределение спроса в сторону более здоровых снеков. Покупатели всё чаще отказываются от традиционных чипсов в пользу тыквенных семечек, овощных и фруктовых чипсов, а также орехов и мюсли.
По данным АКОРТ, на конец января 2026 года в магазинах в зависимости от формата можно найти от 140 до 650 различных позиций снеков, причем около 35% из них составляют чипсы.
Связь с потреблением пива
Неудивительно, что снижение интереса к снекам также связано с падением продаж пива. Аналитики подчеркивают, что сокращение спроса на сушеные рыбы и другие закуски связано с резким падением продаж пива, причиной чему стали как холодное лето, так и увеличение цен. Это подтверждает и сам Богданов, добавляя, что спрос на снековую продукцию имеет волатильный характер и подвержен влиянию внешних факторов.
