Путь к здоровому питанию без мучительных ограничений
Многочисленные исследования показывают, что вместо того, чтобы считать каждый грамм и следовать строгим диетам, лучше обращать внимание на качество потребляемых продуктов. Новые научные данные указывают на то, что именно оно играет ключевую роль в достижении здорового питания.
Неожиданные выводы из эксперимента
Научный коллектив Бристольского университета провел исследование в сотрудничестве с Национальными институтами здравоохранения США, результаты которого были опубликованы в журнале The American Journal of Clinical Nutrition. В рамках эксперимента участникам был предложен рацион из натуральных продуктов и меню с ультрапереработанными продуктами, обладающими аналогичным составом нутриентов.
У участников наблюдали более насыщенное ощущение после употребления пищи из натуральных ингредиентов. В то время как они ели значительно больше по весу, суточная калорийность их рациона снижалась в среднем на 300 килокалорий.
Почему натуральные продукты ведут к лучшему насыщению
Овощи и фрукты содержат много воды и клетчатки, что способствует быстрому ощущению сытости. В то же время, переработанные продукты, как правило, содержат высокую энергетическую плотность благодаря сочетанию жиров и углеводов, что провоцирует переедание даже при небольших порциях.
Профессор Джефф Брунстром подчеркивает, что люди начинают принимать более осознанные решения, когда пища находится в своем естественном виде. В таком случае организм способен самостоятельно определять баланс между пользой, насыщением и эстетическим наслаждением.
