Обновленный стандарт ГОСТ на белый хлеб, который был утвержден 3 марта в России, не окажет прямого влияния на цены на данный продукт. Это заявление сделал Виталий Супруненко, старший преподаватель кафедры коммерции и торгового дела университета «Синергия», 14 марта в интервью «Газете.ру».
Согласно новым правилам, производителям теперь разрешено готовить хлебобулочные изделия с массой менее 500 граммов, что ранее было запрещено. Также предусмотрено сокращение времени хранения выпечки на производстве до 10 часов, в то время как норма реализации хлеба без задержки больше не действует.
Новые условия для производителей
Супруненко отметил, что изменения в регулировании не отразятся на розничных ценах хлеба, которые формируются в основном себестоимостью сырья и энергетическими затратами. Тем не менее, новая редакция ГОСТа значительно повлияет на конкурентную среду среди производителей.
- Единые требования к срокам годности и маркировке обеспечивают равные условия как для крупных предприятий, так и для маленьких пекарен.
- Ужесточение контроля за безопасностью сырья поможет ограничить «серый» рынок, что потенциально улучшит качество продукции.
Поясняя значение нового стандарта, эксперт указал на то, что успех будут иметь те производители, которые сумеют предложить потребителям интересные решения в упаковке, оптимальные размеры и гарантированную свежесть продуктов, основанную на документальных подтверждениях.
Исторический контекст
Ранее действующий стандарт был принят еще в 1987 году, что подчеркивает важность и необходимость этих изменений. С 1 апреля в стране вступает в силу обновленный ГОСТ на хлеб из пшеничной муки, который теперь допускает выпечку подового хлеба овальной формы и изделий меньшей массы.
