С приближением Рождества многие обращаются к постной кухне, ищя легкие и питательные блюда. В этом контексте идеальным вариантом становится суп-пюре — вкусный и сытный, который прекрасно подходит как для строгого, так и для более мягкого поста.
Замечательный суп-пюре из овощей
Целый ряд овощей в сочетании с деликатным вкусом соевых сливок создает настоящую гармонию во вкусе. Для приготовления достаточно:
- 2 литра воды или овощного бульона
- 1/4 кочана цветной капусты
- 1/4 кочана брокколи
- 1 стакан свежемороженого шпината
- 1 морковь и 1 луковица
- Соль по вкусу
- 150 мл соевых сливок (по желанию)
- 1/3 батона белого хлеба для гренок
Чтобы подготовить этот суп, сначала доведите до кипения воду или бульон и добавьте соевые сливки, тщательно размешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Цветную капусту и брокколи предварительно очистите и тщательно промойте. Затем нарежьте морковь и лук, обжарьте их на растительном масле и добавьте в бульон вместе с остальными овощами. Варите на слабом огне до полной мягкости овощей.
Вариации и советы по приготовлению
Суп можно готовить как из свежих, так и из замороженных овощей. Если соевые сливки не нравятся, замените их нежирным кокосовым или овсяным молоком. Не стесняйтесь экспериментировать с добавлением других ингредиентов, таких как:
- Стручковая фасоль
- Ты?кв?а
- Брюссельская капуста
- Картофель для густоты
В летний период вы можете использовать любые сезонные овощи, готовя супы в ярких цветах: оранжевые — из тыквы и моркови, зеленые — из брокколи и шпината, красные — из помидоров. Гренки можно сделать из черного или зернового хлеба, а при подаче добавить свежую зелень для витаминов и аромата.
