Мусс из облепихи

29 января 2026, 23:03

Мусс из облепихи это настоящий кулинарный шедевр с насыщенным вкусом, который удивит даже самых искушенных гурманов. Нежная текстура десерта в сочетании с характерной кислинкой делает его идеальным выбором для особых случаев. Более того, облепиха не только радует вкусовые рецепторы, но и полна витаминов и антиоксидантов, что делает этот десерт полезным.

Время приготовления: 30 минут (не включая время на охлаждение)

Сложность: легкая

Ингредиенты

  • 300 г свежей или замороженной облепихи
  • 150 г сахарного песка
  • 2 яичных белка
  • 100 мл воды
  • 10 г желатина
  • Щепотка соли
  • Мята для украшения (по желанию)

Как приготовить мусс

  • Если используется свежая облепиха, её необходимо тщательно промыть. Замороженные ягоды следует заранее разморозить.
  • Облепиху переложить в блендер и взбить до состояния пюре.
  • Протереть пюре через сито, чтобы удалить косточки и добиться однородной массы.
  • В небольшой кастрюле соединить воду и сахар, довести до кипения, варить до полного растворения сахара.
  • Снять сироп с огня и дать ему немного остыть.
  • Замочить желатин в холодной воде до набухания (обычно около 10 минут).
  • Нагреть желатин до полного растворения, не доводя до кипения.
  • Аккуратно смешать облепиховое пюре с растворенным желатином.
  • Взбить яичные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
  • Тонкой струйкой добавить теплый сироп в белки, продолжая взбивать до образования пышной массы.
  • Сложить взбитые белки с облепиховым пюре, аккуратно перемешивая лопаткой.
  • Разлить мусс по креманкам и поставить в холодильник на 2-3 часа.
  • Перед подачей украсить свежей мятой или небольшим количеством облепихового пюре для яркого акцента.

    • Полезные советы

    • Чтобы усилить кислинку, в пюре можно добавить немного лимонного сока.
    • Для вегетарианского варианта замените желатин на агар-агар, следуя инструкциям производителя.
    • Облепиху можно сочетать с другими ягодами, такими как малина или клубника, создавая уникальные вкусовые сочетания.

    Мусс из облепихи это не только легкий и вкусный десерт, который удивляет своей воздушной текстурой и оригинальным вкусом, но и отличное угощение для осеннего или зимнего времени года, когда хочется чего-то свежего и согревающего.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Cledum.ru