Лакедра, известная также как японский желтохвост, успешно завоевала популярность на отечественных прилавках. Эта рыбка привлекает не только своим вкусом, но и множеством способов приготовления. Разберем, как выбрать лучшую лакедру, когда её лучше кушать и какие блюда с ней способны удивить даже самых искушённых гурманов.
Рыбные особенности и культивирование
Японцы высоко ценят лакедру не только за прекрасный вкус, но и за её эстетичность. Молодая рыба называется хамачи и отличается компактной формой и нежной мякотью. Взрослая лакедра больше и известна под именем бури. Японцы предпочитают готовить хамачи на гриле с соусом терияки, в то время как бури готовят в виде суши или сашими, что становится настоящим произведением искусства.
Большинство японской лакедры происходит из аквакультуры. Для достижения съедобного размера, рыба должна достигнуть весом в два килограмма, что требует значительных затрат на разведение и уход.
Рецепты с лакедрой
Лакедра гибко подходит для различных способов приготовления. Вот несколько популярных рецептов:
- Слабосоленая лакедра с коньяком: ставим рыбу в маринад из соли, сахара и чеснока, оставляем на сутки в холодильнике. Подаем с отварным картофелем.
- Лакедра запеченная в лимонном маринаде: маринованную рыбу запекаем с луком и сливочным маслом. Это блюдо идеально подать с лимонным соком и васаби.
Ценность и распространение
Зимняя лакедра бури значительно ценнее, чем аквакультурная, и особенно популярна в восточной части Японии. Эта рыба часто занимает почетное место на праздничных столах. Лакедра, пойманная у берега Дальнего Востока, также хвалится коллекцией полезных микроэлементов и высококачественной Омега-3 жирной кислоты.
Необходимость акклиматизации и иного питания меняет вкусовые качества, но обе формы рыбы дарят ценителям кулинарные радости и всплеск вкусовых ощущений.
