Фото из открытых источников.
Для любого, кто когда-либо готовил, не секрет, что специи и пряности — это настоящая магия на вашей кухне. Но что именно скрывается за этими терминами? Многие не подозревают, что это не одно и то же.
С опытом изготовления блюд приходит осознание, насколько важна правильная комбинация вкусов. Кулинарное мастерство — это не только свойства ингредиентов, но и умение их смешивать; именно здесь и проявляется искусство шеф-повара. Специи и пряности — это ключи к новому вкусу, но важно не переборщить.
Путешествуя по миру, многие привозят с собой не souvenirs, а именно специи. В Турции, например, используются бархатцы для приправы блюд наряду с базиликом и кориандром, что может показаться экзотичным, но точно не для турков.
Что такое специи и пряности?
Специи — это вещества, добавляющие вкус, которые могут быть как растительного, так и нерастительного происхождения. Особенно стоит отметить следующие:
- Соль
- Перец
- Горчица
- Сахар
Специи — это обширная категория, в то время как пряности относятся исключительно к растительным компонентам, такие как корни, семена и кора. К классическим пряностям относятся:
- Лавровый лист
- Гвоздика
- Корица
- Имбирь
- Куркума
Приправы: Искусство смешивания
Приправы представляют собой смеси специй и пряностей, и их создание — это настоящее искусство. Именно они придают блюдам уникальный характер и вкус. Особую популярность сегодня имеет карри, который стал символом кулинарии во всей Азии.
Каждая специя и пряность обогащает нашу жизнь. Ваниль, например, ассоциируется с счастьем, а тмин окружён легендами и мистикой. Тимьян на протяжении веков обладал волшебной репутацией, а перец чили может помочь в похудении.
Какую пряность выберете вы? Настоящая кулинарная мания — это поиск новых сочетаний и эксперименты на кухне.
