Красная икра на протяжении многих лет остается изысканным лакомством, особенно на праздничном столе. Согласно последним данным Росстата, средняя цена килограмма лососевой икры составляет 9365 рублей, а икра кижуча выделяется среди прочих, достигнув цены почти 10800 рублей за килограмм.
При этом, как сообщает глава Рыбного союза Александр Панин, цены в оптовом сегменте упали на 15-27%, но эти изменения не коснулись конечного покупателя. Напротив, в последние дни уходящего года некоторые магазины могут поднять цены на 5-10%. Если стоимость красной икры выглядит слишком привлекательной, вероятно, это старые запасы, которые пытаются сбагрить по усредненным ценам, используя непрозрачные торговые схемы, например, размещая объявления в домовых чатах.
К сожалению, нередки случаи, когда в пакетах оказывается подделка. Как сообщает информационный портал MIR24.TV, современные аккредитованные лаборатории могут с точностью определить соответствие этикетки реальному содержимому через метод ПЦР. Часто результаты анализов показывают, что заявленного содержания в банке не существует. Например, в одном из образцов икры горбуши не нашли ДНК данного вида рыбы, что указывает на обман.
Как выбрать настоящую икру?
Существует несколько видов красной икры, которые классифицируются по видам рыб: это икра форели, нерки, кижуча, горбуши и кеты. Маленькая икра форели, диаметром всего 2-3 мм, является самой мелкой.
Согласно ГОСТ 1629-2015, красная икра должна быть однородной по цвету, без примесей и иметь приятный аромат. Оптимальный состав включает 8% жира, 12% соли и 6% белка, без вредных микроорганизмов. При покупке можно запрашивать сертификаты о проверках и результатах экспертизы.
Развесная икра
Эксперты рекомендуют предпочитать развесную икру, так как это дает возможность оценить ее визуально и попробовать на вкус. Важно делать покупки только в проверенных торговых точках и следить, чтобы продавец не подменил продукт.
Икра в стеклянных банках
Перед покупкой икры в стеклянных банках нужно тщательно осмотреть продукт: он должен быть суховатым, без жидкости, а икринки – цельными. Дата производства должна быть указана в августе или сентябре 2025 года, так как старая икра значительно проигрывает свежей.
Как минимизировать риск ошибки: правила дотошного покупателя
Для снижения шансов на покупку некачественной икры стоит следовать нескольким простым правилам:
- Покупайте только в проверенных местах и специализированных рыбных магазинах.
- Предпочитайте развесную икру, которую можно попробовать перед покупкой.
- Обратите внимание на целостность упаковки: банки не должны быть вмятинами или ржавыми.
- Изучите информацию на этикетке: избегайте продукции, произведенной не в зоне промысла.
- Покупая икру, убедитесь, что она имеет маркировку "Честный знак", чтобы получить гарантии качества.
С декабря 2024 года стало обязательным наносить маркировку на каждую банку красной и черной икры. С помощью специального приложения можно легко получить информацию о продукте и его производителе, сообщает Дзен-канал "МИР 24".
