Вопрос о том, сколько бутылок вина стоит открыть на новогоднем ужине и как правильно сочетать вино с блюдами, волнует многих. Евгений Стржалковский, владелец известной итальянской винодельни, делится ценными рекомендациями, помогающими сделать винный вечер незабываемым.
Идеальные сочетания блюд и вин
Традиционный новогодний стол с салатами под майонезом, тарталетками с начинкой и жареным мясом подразумевает как можно более удачное сочетание продуктов и напитков. Жирные закуски прекрасно гармонируют с сухими винами с высокой кислотностью. К таковым относятся белые вина — французский совиньон блан, итальянские гави или пино гриджо, а также испанский альбариньо. Не стоит забывать и о сухих игристых винах, таких как брют и экстра брют.
При выборе вин к горячим блюдам рекомендации зависят от их вкусовой насыщенности. Легкие закуски, такие как тартары или утка, прекрасно подойдут под элегантные вина: пино нуар, неббиоло, или вальполичелла. Для более плотных стейков лучше выбрать выдержанные напитки: например, Санджовезе, Каберне Совиньон, или Мальбек.
Российские и зарубежные вина
Стржалковский подчеркивает, что стоит обратить внимание на российские вина, которые становятся все более разнообразными и качественными, особенно из Кубани и Крыма. Многие из них произвели на экспертов хорошее впечатление в последнее время. Кроме того, итальянские вина по-прежнему остаются популярными в России, и стоит попробовать новые направления — Пьемонт, Тоскану и Сицилию. Аргентина тоже выделяется на винной карте благодаря своим качественным Мальбекам.
Организация дегустации
Для того чтобы лучше узнать мир вин, отлично подойдет домашняя дегустация. Стржалковский предлагает пробовать 4-6 сортов вина за вечер по 50 мл. Рекомендуется организовать дегустацию по теме — например, все вина из одного региона. Важно также учитывать порядок: от легких к более насыщенным. Если выбраны игристые, белые и красные вина, их лучше пробовать именно в таком порядке. Завершить вечер можно дижестивом — десертным или крепленым вином, пишет МК.
