Приготовление грибного супа из свежих лисичек — это великолепная возможность насладиться природными вкусами. Чтобы обеспечить максимальное наслаждение и сохранить все ароматы лесных грибов, важно правильно их подготовить.
Подготовка ингредиентов
Начать следует с тщательной очистки лисичек. Их необходимо освободить от загрязнений, используя нож для удаления грязных участков. Вместо мытья, лучше аккуратно протереть грибы влажной тряпочкой. Если мытье неизбежно, сделайте это быстро, чтобы грибы не впитали лишнюю воду, и обсушите их на бумажных полотенцах.
Затем необходимо подготовить овощи: очистить картофель и морковь. Картофель нарезают кубиками, а морковь — тонкой соломкой. Лук стоит нарезать небольшими кольцами.
Процесс приготовления
Маленькие лисички можно оставить целыми, а крупные порезать на удобные кусочки. В сковороду налейте столовую ложку растительного масла и раскалите его. Когда масло нагреется, добавьте очищенные и нарезанные лисички.
Грибы следует обжаривать на среднем огне, пока влага полностью не испарится — это займет примерно 3-4 минуты. Затем добавьте немного сливочного масла и продолжайте обжаривать грибы еще 2-3 минуты.
К лисичкам добавьте нарезанный лук и готовьте на среднем огне еще 3-4 минуты, периодически помешивая, пока лук не станет золотистым. Не забудьте приправить смесь солью и черным перцем.
Параллельно закипятите воду в кастрюле и положите туда нарезанный картофель и морковь. Варите овощи на среднем огне около 5 минут.
Сборка и подача
Добавьте содержимое сковороды в кастрюлю с овощами, киньте лавровый лист и раздавленный зубчик чеснока. Посолите по вкусу и дайте супу покипеть еще 10-12 минут, пока картофель не станет мягким.
В завершение добавьте немного сметаны непосредственно в кастрюлю, тщательно перемешайте и снимите с огня. Подавайте горячим, посыпав сверху свежей зеленью укропа, чтобы усилить аромат и вкус, сообщает источник.
