Ингредиенты (на 2 порции):
- 4 куриных яйца
- 40 г сливочного масла или 4 полоски бекона
- Чёрный перец, соль
Для начинки:
- Зелень
- Ветчина
- Копчёная или солёная форель
- Сыр
- Грибы
- Помидоры
- Лук
- Сладкий перец
- Все остальные ингредиенты по желанию
Приготовление:
Яйца разбить в миску, слегка подсолить и взбить вилкой. Оставить на 10-15 минут, пока готовятся другие ингредиенты.В зависимости от выбранных добавок, зелень, тертый сыр и мелко нарезанные помидоры следует добавить в яичную смесь непосредственно перед жаркой. Ветчину, грибы, лук и болгарский перец рекомендуют обжарить на сковороде заранее.Если используется бекон, его следует обжарить до золотистой корочки на небольшом огне перед подачей. Для этого сковорода должна быть с антипригарным покрытием.Приготовление без бекона начинается с растопления сливочного масла в сковороде.Растопленное масло залить в яйца, добавить подготовленные начинки и вылить смесь на сковороду.Через 20 секунд перемешивать лопаткой от краев к центру, позволяя жидким частям смешиваться с уже приготовленными. Повторять каждые 10 секунд.Когда почти все жидкие участки исчезнут, в последний раз перемешать и снять с огня яичница завершит готовиться на остывающей сковороде.Подавать по тарелкам, добавить черный перец, бекон и украсить зеленью с тертым сыром. При желании сбрызнуть трюфельным маслом и сразу подавать.Приятного аппетита!