В этом сезоне Масленицы стоит побаловать себя приготовлением особенных блинчиков, которые впечатляют своей текстурой и вкусом. Рецепт, который будет представлен, поможет создать тонкие, дырчатые и невероятно аппетитные блины, которые не рвутся на сковороде благодаря одному адскому трюку с кипятком.
Ингредиенты для блинного теста
- Кефир — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Мука — 320 г
- Кипяток — 350 мл
- Сода пищевая — 1 ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л. (и немного для жарки)
- Сливочное масло — для смазывания готовых блинчиков
Процесс приготовления
Сначала стоит немного подогреть кефир, чтобы он стал теплым, и вылить его в глубокую миску. Затем разбить два яйца, добавить чайную ложку соли и две столовые ложки сахара. Тщательно все ингредиенты перемешать, чтобы получить однородную массу.
Следующий шаг — постепенно вводить просеянную муку, не забыв тщательно размешивать венчиком, чтобы избежать образования комков. Теперь настал черед самого главного секрета: заваривания теста. В отдельную кружку налить 350 мл кипятка, добавить туда чайную ложку пищевой соды и тщательно перемешать. Эту горячую смесь нужно быстро влить в тесто и снова активно размешать. Именно такой способ обработки муки обеспечивает нежность и тонкость блинчиков.
Когда тесто будет готово, добавить 3 столовые ложки растительного масла и оставить массу на 10 минут при комнатной температуре. В это время разогреваем сковороду, немного смазываем её растительным маслом и начинаем выпекать блинчики, распределяя тесто по дну сковороды. Когда края блинчика подрумянятся, аккуратно перевернуть.
Готовые блинчики складывать стопкой на тарелку и обильно смазывать сливочным маслом. Эти блинчики будут настоящим украшением вашего стола!
Пробовали ли вы уже готовить блинчики по этому рецепту? Какой ваш любимый вид блинов — на кефире, молоке или дрожжевые? Делитесь вашими впечатлениями в комментариях!
