Кулинарный шедевр от Валентина Наумкина
Вдохновляющий рецепт свежей кулинарии представил шеф-повар и совладелец кафе Sky Food Caf? Валентин Наумкин. Это блюдо — настоящий праздник вкуса, которое, несомненно, удивит ваших гостей.
Порции: 2 | Время на приготовление: 20 минут
Энергетическая ценность
Каждая порция блюда впечатляет своей калорийностью: 1371.3 ккал, из которых 56.1 г белков, 109.3 г жиров и 36.1 г углеводов, пишет канал.
Ингредиенты
- 275 г майонеза
- 3 яйца
- 5 г каперсов
- 5 г анчоусов
- 125 г консервированного тунца в масле
- 2 стебля шафрана
- 35 мл белого вина
- 1 зубчик чеснока
- 40 г салата айсберг
- 40 г лоло-россо
- 40 г салата радиккьо
- 30 г бобов эдамамэ
- 2 отварных картофелины
- 8 помидоров черри
- 150 г ф(File) филе тунца
Приготовление
Для соуса вителло: смешать 175 г майонеза, 1 вареное яйцо, каперсы, анчоусы и консервированного тунца в блендере до консистенции однородности.Шафрановый айоли: выпарить 35 мл белого вина с шафраном в сотейнике, остудить и смешать с 100 г майонеза. Измельчить чеснок и добавить в соус, оставить на час для настойки.Салатные листья тщательно промыть, обсушить и порвать руками. Выложить на тарелки, нарезать вареные яйца и распределить поверх салата.Приготовить картофельные нуазетты, вырезая шарики из отварного картофеля.Обжарить филе тунца на раскалённой сковороде по 20 секунд с каждой стороны, дать остыть, затем нарезать полосками.Добавить капли шафранового айоли в салат, разместить кнели соуса вителло и уложить полоски тунца красной стороной вверх.
