Айва, хоть и нечастый гость на нашем столе, может стать яркой частью гастрономического опыта. Благодаря этим вареникам, вы сможете насладиться всеми ее достоинствами, поскольку в приготовленном виде этот фрукт раскрывает свой аромат в полную силу. Данный рецепт был вдохновлён книгой «Мисс Вареничная» от Алены Солодовиченко, и он обещает быть незабываемым.
Состав ингредиентов
Количество порций: 5
Необходимые компоненты:
- Айва – 1 кг
- Светлый изюм – 70 г
- Мед – 80 г
- Сахар – 120 г
- Кокосовые сливки – 100 мл
- Подсолнечное масло – 100 мл
- Лимонный сок – 80 мл
- Пшеничная мука – 590 г
- Крахмал – 50 г
- Вода – 250 мл
- Соль – по вкусу
Этапы приготовления
На чистой поверхности высыпать горкой муку и крахмал, сделать небольшое углубление. В него добавить соль, сахар и влить смесь воды с маслом.Аккуратно соединять края муки с центром, замешивая тесто до получения эластичного и плотного шара, что займет около 10-12 минут.Накрыть тесто пленкой или влажным полотенцем и оставить на полчаса при комнатной температуре, а тем временем подготовить начинку.Замочить изюм в горячей воде на 40 минут. Айву нарезать кубиками и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом. Добавить изюм, сахар и мед, потушить. Влить кокосовые сливки и тушить до мягкости айвы, затем добавить лимонный сок и тщательно перемешать. Оставить начинку остывать.На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто тонким слоем, вырезать кружочки. В центр каждого положить начинку и тщательно защипнуть края, придавая форме вареника.Варить вареники в слегка подсоленной воде 4-5 минут, затем выложить на блюдо и подавать к столу.Эти вареники — отличный способ ощутить вкус айвы и порадовать своих близких удивительным десертом!
