Процесс создания яблочного варенья имеет свои секреты. Если не принять во внимание определенные нюансы, результат может оказаться обыкновенным компотом или пюре. Хотя это тоже вкусно, многие желают испытать нечто большее — настоящее прозрачное, янтарного цвета варенье. В этом лакомстве прекрасно соединяются насыщенный вкус яблок и яркий оттенок.
Особенности приготовления
Создание прозрачного яблочного варенья не представляет особой сложности, но требует времени и терпения. Именно из-за последовательного подхода, состоящего из трёх этапов и промежутков в 6-10 часов, возможно достичь идеального результата: кристально чистого сиропа и прозрачных яблочных долек. Одним из ключевых факторов является правильный выбор сортов яблок. Лучше всего подойдут поздние сорта с крепкими плодами, которые не распадутся в процессе варки. Чем твёрже и зеленее яблоки, тем более эффектными будут дольки.
Ингредиенты
- яблоки — 1 кг
- сахар — 0,7-1 кг
Пошаговое приготовление
1. Яблоки тщательно вымыть, затем нарезать на четвертинки и удалить сердцевину, разрезая каждую часть на дольки толщиной 0,5-1 см. При крупных яблоках можно делить дольки ещё пополам.
2. Выбор кастрюли также важен. Для варки лучше использовать нержавеющую посуду, так как алюминий может вызвать нежелательную реакцию с кислотами в яблоках. В выбранной кастрюле укладываются дольки в несколько слоев, каждый из которых щедро пересыпается сахаром.
3. Кастрюлю закрыть крышкой и оставить на 8-10 часов, чтобы яблоки пустили сок. После этого довести до кипения на среднем огне и варить 5 минут, не перемешивая, лишь слегка прижав дольки к сиропу ложкой.
4. Снять с огня, накрыть и оставить остывать минимум на 6 часов. Затем повторить процесс кипячения дважды, при этом томить их каждый раз по 5 минут и дать остыть между варками.
5. Наконец, разложить варенье по стерилизованным банкам. Из 1 кг яблок можно получить примерно 1 литр готового продукта. Для улучшения вкуса в варенье можно добавить немного молотой корицы или ванили. Хранить готовое варенье рекомендуется в темном прохладном месте, сообщает канал.
